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滯銷的麻糬要如何處理呢? 何不試試當作白玉包入麵包內, 同時吃到紅豆與麻糬的手製麵包.

食材
老麵
1份
高粉
100g
自製柳丁酵母液
100cc
酵母
0.5g
主麵團
1份
高粉
450g
低粉
50g
8g
45g
375cc(視麵糰酌量加減)
奶油
適量
蜜紅豆餡
15份
麻糬
15個
烤箱溫度
180~
烘烤時間
18-20分鐘
酵母
5g
  • 1
    前晚先做老麵, 老麵材料全部加入攪拌均勻, 室溫發酵. 天冷可以放室溫發酵.
  • 2
    主麵團所有材料(除奶油外)+老麵, 放入攪拌. 奶油後放, 麵團出筋.基礎發酵60分鐘
  • 3
    取出基發後的麵糰, 分割成65g/個, 放置20~分鐘(塑膠袋內,保濕), 醒過的麵糰好處理
  • 4
    橄開,包入自製蜜紅豆+麻糬. 後發約40-50分鐘. 沒發酵箱, 將分割好包入內餡的麵糰擺入冰桶內發酵, 旁邊加上一杯熱開水, 保濕又保溫
  • 5
    預熱烤箱, 上下火180度烤18-20分鐘. 取出, 刷上些許奶油於麵包上, 香噴噴的紅豆麻糬麵包上桌囉!
小撇步

我沒有發酵箱, 一直都是使用家裡的大冰桶+熱開水, 充當發酵箱. 雖然克難, 不過效果不錯喔.

2013/01/12 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問那個麻糬塊在哪裡買的?

3 years ago