抹茶紅豆QQ麵包♥非預拌粉做的仿麻糬麵包


收藏 368 留言 4
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 3f9dd971e49e75ae

很多人喜歡香Q有嚼勁的麻糬麵包~
而若要自家烘焙,一般都會用預拌粉製作
不過我之前研發使用『糯米粉』及『樹薯粉』製作,
外皮脆、內裏Q,而且吃起來不會太甜
有一點類似麻糬麵包的口感~
(9個,1個約85大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45270324

熱量
食材
糯米粉
70g
樹薯粉
45g
烘焙用抹茶粉
10g
1個
細砂糖
20g
55cc
植物油
10cc
蜜紅豆
25g
  • 1
    取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻
  • 2
    加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉,攪拌均勻
  • 3
    烤盤鋪上烘焙紙,將其中一半的麵糊分為9份,用湯匙舀到烘焙紙上,再分別放上一些蜜紅豆
  • 4
    剩下的一半麵糊再分為9份,舀到蜜紅豆上蓋住,麵糊上面再放些蜜紅豆
  • 5
    放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可
  • 6
    外皮雖然摸起來偏硬,但其實吃起來是脆的,並不會很硬, 內裏是有點麻糬般的QQ口感~
小撇步

1.這款麵包不用加酵母粉或泡打粉,樹薯粉製品經高溫烘焙就會膨脹
2.舀麵糊到烤盤上時建議可使用2支湯匙,1支舀起麵糊,另1支將麵糊刮下來
3.蜜紅豆不直接拌入麵糊中,以免麵糊染色不好看
4.為讓口感均勻,所以分成2次舀入麵糊及蜜紅豆,讓蜜紅豆變成夾層與頂飾
5.這款麵包烤完後趁熱吃最美味,室溫可存放1~2天但皮會比較不脆,建議食用前可再回烤一下

2017/08/29 發表 4,366 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

水55cc
剛剛弄起來超黏的
後來我加到80cc才能攪拌
我買的烘培專用抹茶粉感覺顏色沒你淡我的超深應該沒啥差吧…
還在烤中……

a year ago
user_avatar
作者回應

蛋的大小、粉的吸水性不同
另外有點偏黏是正常的,太稀反而不好膨脹

a year ago
user_avatar

是像韓國麵包那種嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

有點像但不太一樣

a year ago