抹茶紅豆QQ麵包♥非預拌粉做的仿麻糬麵包

梁小蝶
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描述

很多人喜歡香Q有嚼勁的麻糬麵包~
而若要自家烘焙,一般都會用預拌粉製作
不過我之前研發使用『糯米粉』及『樹薯粉』製作,
外皮脆、內裏Q,而且吃起來不會太甜
有一點類似麻糬麵包的口感~
(9個,1個約85大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45270324

食材

步驟

  • 取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻

    取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻

  • 加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉,攪拌均勻

    加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉,攪拌均勻

  • 烤盤鋪上烘焙紙,將其中一半的麵糊分為9份,用湯匙舀到烘焙紙上,再分別放上一些蜜紅豆

    烤盤鋪上烘焙紙,將其中一半的麵糊分為9份,用湯匙舀到烘焙紙上,再分別放上一些蜜紅豆

  • 剩下的一半麵糊再分為9份,舀到蜜紅豆上蓋住,麵糊上面再放些蜜紅豆

    剩下的一半麵糊再分為9份,舀到蜜紅豆上蓋住,麵糊上面再放些蜜紅豆

  • 放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可

    放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可

  • 外皮雖然摸起來偏硬,但其實吃起來是脆的,並不會很硬,
內裏是有點麻糬般的QQ口感~

    外皮雖然摸起來偏硬,但其實吃起來是脆的,並不會很硬, 內裏是有點麻糬般的QQ口感~

小撇步

1.這款麵包不用加酵母粉或泡打粉,樹薯粉製品經高溫烘焙就會膨脹
2.舀麵糊到烤盤上時建議可使用2支湯匙,1支舀起麵糊,另1支將麵糊刮下來
3.蜜紅豆不直接拌入麵糊中,以免麵糊染色不好看
4.為讓口感均勻,所以分成2次舀入麵糊及蜜紅豆,讓蜜紅豆變成夾層與頂飾
5.這款麵包烤完後趁熱吃最美味,室溫可存放1~2天但皮會比較不脆,建議食用前可再回烤一下

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梁小蝶 690 食譜 3,842 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 請問我使用木薯粉成分是樹薯但是烤出來沒有澎澎的是正常的嗎?

    不確定你所謂木薯粉是指樹薯粉還是太白粉 這配方不是太白粉 另外沒澎也可能是烤溫不足、麵糰太稀造成

  • 景茂
    景茂

    水55cc 剛剛弄起來超黏的 後來我加到80cc才能攪拌 我買的烘培專用抹茶粉感覺顏色沒你淡我的超深應該沒啥差吧… 還在烤中……

    蛋的大小、粉的吸水性不同 另外有點偏黏是正常的,太稀反而不好膨脹

  • 晴

    是像韓國麵包那種嗎

    有點像但不太一樣

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