「用宋朝的醉飲今朝酒」温柔的豆漿龍井魚片
描述
我對宋朝幼始便有難以言喻的情愫。尤其是南宋。
課本裡的宋積貧積弱、外憂內患。然而，這份國朝的虛弱，這哀，傷，痛，卻頤養出曠世的人文情懷。那麼多的大文豪、大畫家、大書法家…雲聚在這趙宋之世，他們合力勾繪了中式美學的巔峰。甚至譜寫出了真正的文明。
趙宋如幽蘭，淡泊素雅，文靜清幽。
宋人的審美，秉持著自己獨特的韻道：自然、飄逸、素雅、含蓄、細膩、溫柔。
山水草木皆是浪漫。無處不是禪修，無處不是生活。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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用習慣的方式煮豆漿。豆漿快好時，茶葉裡加入開水，沖泡10分鐘。 豆漿加一部分茶水，豆漿裡帶有淡淡的茶香味。
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湯鍋燒沸水，轉小火，焯燙魚片至肉質變白撈出備用。
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厚底鍋（鑄鐵鍋）燒熱，入豬油用薑片擦拭鍋底，入蔥蒜八角，加入豆漿中火煮沸，沸騰3分鐘，入豆製品、菌菇類，鹽、糖。再次沸騰放入魚片，不蓋鍋蓋小火煮約2分鐘，入白胡椒粉。關火。 撒適量的紫蘇、茶葉或蔥花，撒花生碎。
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宋人善吃。 可能朝代太苦，意欲渴飲匈奴血、餓食胡虜肉，奈何壯懷激烈，卻只有古道西風瘦馬。能人志士們精神壓抑苦鬱，只能靠口腹之欲來舒解。 你可聽過「東坡肉」？ 你可知蘇東坡先生，除了東坡肉、東坡肘子，還在《格物粗談•飲食》明確記載了火腿的做法。
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“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于穀內，數十年不油，一雲穀糠。”
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宋人還發明了火鍋、爆米花等。 還有很多流芳至今的食譜《東京夢華錄》《山家清供》等。 窺一斑，可見全豹了。
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順便推薦下最近在看的《清平樂》，也造極了宋代的風骨，前幾集太內斂慢熱，從宋仁宗開始喜歡女孩子開始，便愈發有滋味、愈發勾人心弦。 裡面的吃食也是很講究的：宋仁宗的思母牌蜜餞李子雪花糕，曹皇后的相國寺旁老崔炕的羊肉酥餅，張貴妃的一碗熱湯麵，還有那些光聽名字就垂涎三尺的肘花熏魚、炙羊肉、魚蓉粟米羹……
