溏心蛋

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描述

半熟的溏心蛋是許多人心頭好,甜鹹甜鹹的醬汁不論是單吃或是做為配菜都十分適宜。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

  • 食材

    食材

  • 雞蛋置於常溫下回溫,蛋室戳洞(避免煮時,蛋殼因熱脹裂開)

    雞蛋置於常溫下回溫,蛋室戳洞(避免煮時,蛋殼因熱脹裂開)

  • 製作滷汁:將醬油、滷包、冰糖、水、米酒一起入鍋燉煮,醬汁煮開後熄火放涼。(醬油跟水比例1:3)

    製作滷汁:將醬油、滷包、冰糖、水、米酒一起入鍋燉煮,醬汁煮開後熄火放涼。(醬油跟水比例1:3)

  • 起一鍋水,加鹽;水滾後先倒入些許飲用水(幫助降溫)後,放入雞蛋,計時5分半鐘,取出放入冰水中。

    起一鍋水,加鹽;水滾後先倒入些許飲用水(幫助降溫)後,放入雞蛋,計時5分半鐘,取出放入冰水中。

  • 雞蛋剝殼後放入滷汁中,放入冰箱約1-2天,即可食用。

    雞蛋剝殼後放入滷汁中,放入冰箱約1-2天,即可食用。

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