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廚房女漢子Rita's
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油爆香茄

油爆香茄

描述

找到了些可愛的小茄子,商家推薦著說好吃,於是簡單的用了不油膩的優質鮮榨橄欖油和蒜片、蔥段、九層塔,很快速地炒了這道香味四溢的茄子料理,小茄子細嫩,很快就能炒軟入味。
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27 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 可愛的小茄子洗淨;

    可愛的小茄子洗淨;

  • 蒜頭拍扁去皮切片,辣椒斜切,蔥洗淨切段,九層塔取葉洗淨;小茄子去頭尾後對切泡水(水裡放1匙白醋);

    頭拍扁去皮切片,辣椒斜切,洗淨切段,九層塔取葉洗淨;小茄子去頭尾後對切泡水(水裡放1匙白醋);

  • 鍋燒熱,放入比平時炒菜再多一點的好橄欖油,小火將油燒熱ㄧ點;

    鍋燒熱,放入比平時炒菜再多一點的好橄欖油,小火將油燒熱ㄧ點;

  • 茄子瀝乾,下鍋大火拌炒;

    茄子瀝乾,下鍋大火拌炒;

  • 放入蔥白與蒜片炒出香氣;

    放入白與片炒出香氣;

  • 加入醬油膏、醬油和糖炒勻;

    加入醬油膏、醬油和糖炒勻;

  • 拌炒均勻,加入1/2杯的水,

    拌炒均勻,加入1/2杯的水,

  • 蓋鍋蓋悶煮三分鐘;

    蓋鍋蓋悶煮三分鐘;

  • 試吃用鹽微調;

    試吃用鹽微調;

  • 放入蔥綠,九層塔和辣椒快速拌炒即可。

    放入綠,九層塔辣椒快速拌炒即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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