味噌烤鮭魚

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以往味噌搭配鮭魚大部分都只能用蒸的
首次以烘烤的方式達成~
多汁的魚肉
濃濃的日式味噌兒~
大家也來試試喔~

食材

鮭魚 1片
芝麻 少許
蔥絲 少許
醃料
味噌 30克
味醂 20C.C.
醬油膏 20C.C.
米酒 20C.C.
  • 1 將鮭魚洗淨用紙吸乾水分後備用。
  • 2 將所有醃料混合調勻,分成兩半,一倒入鮭魚做醃製用,靜置一小時後放入鍋中(大火)蒸十分鐘。
  • 3 [烤箱預熱200度] 將鮭魚放入烤箱,烘烤8分鐘。烘烤過程中,刷上另一半的醬汁,讓鮭魚上色。
  • 4 取出後,灑上芝麻及蔥絲增加香氣。
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小撇步

也可以用電鍋蒸(外鍋放八分滿水杯的水即可)。

2013/01/12 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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您好,之所以先蒸再烤的原因是不讓魚肉在經過長時間烘烤的過程中肉汁流失變乾!如果先蒸過(大約8,9分熟)再進烤箱、烘烤過程中再刷上剩餘的醬汁烤個8、9分鐘,這樣不僅魚肉一定全熟、而且也不會烤焦喔!(時間依鮭魚塊厚度而訂,我的鮭魚是好事多買的,算蠻厚的)^_^

4 年前
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先蒸再烤?

4 年前