小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲 追蹤 家常爌肉 描述 白飯的殺手 36 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 五花肉塊 1斤半 豬絞肉 300g 洋蔥碎 1顆 八角 2粒 紹興酒 1碗 醬油 1碗 水 10碗 冰糖 3/4碗 步驟 一般來說 醬油跟水的比例不用這麼高 但是這兩碗醬油是屬於比較高質量的 因此比例拉高 我先煸五花肉 每一面都要煸到焦黃,讓豬油排出 肉吃起來口感才會好 尤其是豬皮那一面 煸久一點 會噴 注意 煸好之後先盛起備用 接下來炒洋蔥碎跟絞肉 鍋子不換 用剛剛五花肉煸出的油來炸絞肉跟洋蔥 接著把八角 五花肉也倒進去一起炒 然後倒進冰糖翻炒 接著把醬油 水依序倒入 最後把蛋也放進去一起滷 大概滷40分鐘之後關火 浸泡肉跟蛋一晚 隔天要吃的時候再加熱 色澤跟味道就更漂亮了 1 萬 瀏覽 2021/01/06 發表