🔥法式🔥杏仁費南雪

S.weetie
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描述

杏仁費南雪(8連扁圓矽膠模x 8個左右)
(也可使用不沾蛋糕模具)

簡單不失敗~

影片教學:https://youtu.be/r8yn2mS6pwQ
FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195

食材

分組1
分組2

步驟

  • 將無鹽奶油以小火加熱至焦化(褐色狀態)

    將無鹽奶油以小火加熱至焦化(褐色狀態)

  • 過篩

    過篩

  • 將模具塗融化的無鹽奶油,放入杏仁片備用

    將模具塗融化的無鹽奶油,放入杏仁片備用

  • 取一乾淨容器將糖粉、杏仁粉、中筋麵粉過篩

    取一乾淨容器將糖粉、杏仁粉、中筋麵粉過篩

  • 入常溫蛋白,攪出筋性

    入常溫蛋白,攪出筋性

  • 加入焦化奶油攪拌均勻
預爐:上下火175

    加入焦化奶油攪拌均勻 預爐:上下火175

  • 入模具一半高度,約35g/個

    入模具一半高度,約35g/個

  • 進烤箱中層,上下火175/175,18分
出爐至涼架,放涼後脫模

    進烤箱中層,上下火175/175,18分 出爐至涼架,放涼後脫模

小撇步

烤溫1:上、下火175/175放置烤箱中層,時間18分

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