簡單好上手！四步驟做出法式金磚費南雪
描述
你有沒有遇過作甜點只用蛋黃，而剩下許多蛋白的情況呢?
最近做了卡士達醬，剩下一些蛋白，剛好可以做費南雪。
這款蛋糕很簡單，只要四步驟就完成！
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份量
時間
步驟
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事前準備 模具塗上軟化奶油 蔓越莓乾泡酒至少泡30分鐘以上比較入味，我通常是泡到隔夜， 急著使用時30分鐘也是可以的。 烤箱預熱200度，如果要靜置麵糊的話就等烤前再預熱。
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煮焦化奶油 將無鹽奶油放入鍋中，開中小火煮至沸騰後， 觀察奶油顏色轉為琥珀色並散發出似堅果香氣時， 關火並過篩，將雜質過濾並放涼備用。
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將糖粉、低筋麵粉及杏仁粉過篩並攪拌均勻。
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加入蜂蜜及蛋白，用打蛋器攪拌均勻。
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加入焦化奶油並攪拌均勻，麵糊就完成囉！
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將麵糊放入冷藏靜置30分鐘以上(此步驟可省略) 沒有靜置的麵糊，烤好後表層的氣孔會比較明顯 時間充裕的話，就靜置一下吧（＾ω＾）
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將麵糊倒入烤模，輕敲幾下震出氣泡。 並用酒漬果乾或是堅果裝飾。
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放入烤箱下層，200度烤10分鐘。 我的模具下面只有放烤網，不是放烤盤， 所以烤10分鐘後邊緣就上色了。 烤至邊緣呈現焦黃色即可出爐， 出爐後立刻脫模放在置涼架上。 要沾巧克力醬的話，將費南雪放入冷藏冰6小時或是冷凍1小時後製作沾醬。
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將巧克力隔水加熱融化， 拿起費南雪沾上巧克力醬， 放在烤盤上。 全部沾好後，放入冷藏讓巧克力凝固。 凝固後記得放入保鮮盒哦！
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酒漬蔓越莓乾不僅讓味道增添了酸甜感，也多了酒的香氣。
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蛋糕體富有彈性，不過於蓬鬆也不過於紮實， 嘴裡充滿著迷人的堅果香氣，讓人一口接一口停不下來！ 真的是太好吃啦～
小撇步
杏仁粉可替換成榛果粉等其他堅果粉，成品會有不一樣的香氣。
糖粉可替換成砂糖，但是在攪拌過程要確認砂糖有完全溶解。
烘烤時間很短，一定要顧著烤箱，因為邊緣很快就上色了。
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