費南雪金磚杏仁蛋糕 - 餐桌上的巴黎
描述
還記得這些巴黎女子，有幾位優雅的氣質與美貌都脫俗出眾；而這些巴黎男士，全都是有頭有臉的名流紳士，其中有幾位更是風雲人物，他們圍繞在蛋糕與巧克力四周閒談，在沙龍裡、在會客廳、在大廳台階的第一階前，隨 性自在地聊著。女主人的藝術，最理想的境界，就是既無所不在，又能鼓勵所有賓客而不會得罪任何人。
雷翁．都德/1914年~1921年 《文壇回憶》(Souvenirs littéraires)
份量
1
人份
時間
30
分鐘
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預熱烤箱到180°C。在一個小的長柄深鍋裡加熱融化奶油，直到呈現榛果焦糖色澤(即是焦化奶油)，但注意勿過久而燒焦。
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取一個陶缽，倒入杏仁粉、麵粉，混合均勻；再加入砂糖與焦化奶油，仔細攪拌。
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用手拿打蛋器打發蛋白，打的時候撒一小撮鹽。將打好的蛋白倒進作法2的麵糰裡，小心地輕輕攪拌，直到充分均勻為止。
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分別塗抹奶油在小烤模(或是塗在一個較大的方型平底烤模)上。將麵糰分別倒入各個烤模裡(若是方型的大烤模，則將麵糰先一一切成長條狀，放置在烤模上)。預熱烤箱到180°C，放入烤箱烘烤20分鐘即可。
小撇步
〈美食文學〉從拿刀叉到執羽毛筆：
阿爾封斯．都德之子雷翁．都德在年幼時期，家中已是作家文人俊彥時常造訪的光景，後來，他更致力於成立龔固爾學院，是那個時代文學史最重要的見證者。在他的回憶錄裡，交錯著馬塞爾．普魯斯特與塞利納、畢卡索與紀德、左拉與福婁拜等文壇名士往來的身影。深諳享樂酣暢人生的雷翁．都德，同樣地也在回憶錄裡談及昔日與哥兒們豪筵盛席的往事，描繪金字塔頂端上流世界矯揉造作招待會的浮光掠影。
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