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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#111 魚香肉絲

#111 魚香肉絲

描述

冷天氣，喝熱湯～熱湯不夠那就吃點辣辣料理的來軟軟身吧。
本來想炒點木耳絲來增加脆度，但豆芽菜剩太多就換個口味，
勾完芡後拌在飯上，當燴飯扒著白飯配也是口味一等一。
　
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/tmR3yLG0IRg
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

223 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【肉絲醃製】
【調味】
看全部食材 

步驟

  • 【食材】 豆芽菜可換別種

    【食材】 豆芽菜可換別種

  • ➥豬肉；切絲後醃製 ➥豆芽菜；清洗備用 ➥蔥；切蔥珠 蔥白蔥綠分開 ➥嫩薑；去一小部分切薑末 ➥蒜頭；切蒜末

    ➥豬肉；切絲後醃製 ➥豆芽菜；清洗備用 ➥蔥；切蔥珠 蔥白蔥綠分開 ➥嫩薑；去一小部分切薑末 ➥蒜頭；切蒜末

  • ①取鍋轉中小火🔥稍微熱鍋 ②➕沙拉油、肉絲後煎炒至肉絲約6~7分熟 (肉絲約白色帶點紅) ③取出後放網子上瀝油水

    ①取鍋轉中小火🔥稍微熱鍋 ②➕沙拉油、肉絲後煎炒至肉絲約6~7分熟 (肉絲約白色帶點紅) ③取出後放網子上瀝油水

  • ①原鍋子轉中小火🔥➕沙拉油、薑末、蒜末、蔥白、辣豆瓣醬後炒香 (太髒建議先清洗)

    ①原鍋子轉中小火🔥➕沙拉油、薑末、蒜末、蔥白、辣豆瓣醬後炒香 (太髒建議先清洗)

  • ①豆瓣醬香氣出來後➕米酒先拌均勻 (怕焦掉) ②➕清水後煮滾 ③➕砂糖、白胡椒粉、醬油膏後拌勻 ④試味道

    ①豆瓣醬香氣出來後➕米酒先拌均勻 (怕焦掉) ②➕清水後煮滾 ③➕砂糖、白胡椒粉、醬油膏後拌勻 ④試味道

  • ①➕肉絲拌勻燒煮收汁 (約1~2分鐘)

    ①➕肉絲拌勻燒煮收汁 (約1~2分鐘)

  • ①➕豆芽菜拌勻稍微炒半分鐘 ②➕蔥綠拌勻後勾芡即可上菜

    ①➕豆芽菜拌勻稍微炒半分鐘 ②➕蔥綠拌勻後勾芡即可上菜

小撇步

❶豬肉可買現切好的比較方便
❷豆芽菜可換別種喜歡的菜
❸起鍋前加點鍋邊醋可提升菜品香氣喔
❹不太吃辣的，辣豆瓣醬可以稍放一點

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阿紘ㄟ灶咖🍖 286 食譜 6,036 粉絲

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