火烔干貝燉全雞
描述
春節吃雞（台語音同家）象徵保佑全家平安，利用雞、火腿帶出香氣，只要燉煮就能簡單完成，上桌大氣，若吃不完，還可成為隔夜早餐粥品高湯，方便實用的奢華湯品，材料備好立馬華麗變身成為奢華煲湯！
iCook 愛料理Ｘ五星主廚賀歲料理👨🍳 食譜設計：【礁溪老爺明月宴會廳中式桌席 吳川源主廚】
份量
10
人份
時間
90
分鐘
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備料：土雞全雞或仿子雞、金華火腿、大白菜、干貝數顆、蒜頭數瓣。 👨🍳 主廚小秘訣：干貝、火腿、蒜頭材料耐燉煮且可釋放香氣。
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先將雞肉及金華火腿川燙後，放入鍋內與干貝、蒜頭一起燉煮一小時。 👨🍳 主廚小秘訣：火腿可增加高湯香氣、且可代替鹽巴提味。
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煮滾後加入大白菜增加甜味，轉小火煮一小時，起鍋前放入少許米酒，提升香氣。 👨🍳 主廚小秘訣：燉煮建議砂鍋或鑄鐵鍋，受熱均勻、保溫好適合煲湯
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只要燉煮一小時，一道為家人補充元氣的最暖雞湯就可以熱呼呼上桌囉！ 👨🍳 主廚小秘訣：雞湯可熬煮至變乳白濃郁後會十分鮮甜，且雞肉香氣十足，完全不油膩，雞湯煮好後，除了可以拿來單喝外，隔夜可以拿來煮粥、蒸蛋或是把已經煮好的麵加入適量的雞湯與青菜，就是非常好吃的雞湯煨麵。
小撇步
1、選用火腿可依外觀色澤及香氣挑選，好的火腿外觀呈現金黃色，切開後肉質呈現粉紅色或是玫瑰紅色，聞起來有濃厚的火腿香氣。
2、完成後可再加入大白菜，增加甜度，會非常好喝喔！🌟 🌟 🌟 年節想省時省力出道美味雞湯？擔心熬煮太費神，那就直接買回家吧！
火烔干貝雞湯(10人份)／$1,288，看更多礁溪老爺年菜外賣商品 ＞ https://lihi1.com/dulAU
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