佛跳牆簡單版

不專業之阿卡廚房
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描述

佛跳牆其實蠻簡單的,只要有電鍋跟甕就可以做,今年過年試試看吧!

份量

10 人份

食材

1顆
半碗
10個
半顆
12顆
10顆
8顆
2個
3大瓣
3大瓣
分組1

步驟

  • 大白菜切成大塊放入鍋中,加1碗水,開中火煮熟

    大白菜切成大塊放入鍋中,加1碗水,開中火煮熟

  • 白菜煮熟就把水倒掉撈起來放入甕中

    白菜煮熟就把水倒掉撈起來放入甕中

  • 筍乾買回來要先洗2次後泡水半天,泡好再洗一次,瀝乾水放在白菜上面

    筍乾買回來要先洗2次後泡水半天,泡好再洗一次,瀝乾水放在白菜上面

  • 起油鍋,把蒜頭跟紅蔥頭炸到微焦再撈起來

    起油鍋,把蒜頭跟紅蔥頭炸到微焦再撈起來

  • 乾香菇先泡水變軟後擠乾水份,剪成長條,跟蝦米放入油鍋炸一下,香氣出來就可以撈起來

    乾香菇先泡水變軟後擠乾水份,剪成長條,跟蝦米放入油鍋炸一下,香氣出來就可以撈起來

  • 把小鳥蛋跟芋頭也分批放下去炸,小鳥蛋炸到金黃,芋頭炸到體積變小水份蒸發外表變色就可以,炸芋頭時把之前炸好的東西先放下去甕裡,栗子可炸可不炸,看人口味,炸了口感扎實,不炸比較鬆軟

    把小鳥蛋跟芋頭也分批放下去炸,小鳥蛋炸到金黃,芋頭炸到體積變小水份蒸發外表變色就可以,炸芋頭時把之前炸好的東西先放下去甕裡,栗子可炸可不炸,看人口味,炸了口感扎實,不炸比較鬆軟

  • 放入豬腳,炸豬皮,炸排骨

    放入豬腳,炸豬皮,炸排骨

  • 最後放入炸好的芋頭跟雞湯,蠔油一點就好,本身食物有鹹味了,別加太多,喜歡喝湯就別把甕塞太滿,芋頭會吸水份,多留點空間放湯

    最後放入炸好的芋頭跟雞湯,蠔油一點就好,本身食物有鹹味了,別加太多,喜歡喝湯就別把甕塞太滿,芋頭會吸水份,多留點空間放湯

  • 最後甕口封上2層保鮮膜放入電鍋燉個1個小時就完成

    最後甕口封上2層保鮮膜放入電鍋燉個1個小時就完成

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留言

共 2 則
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  • 韓

    請問…干貝要什麼時候放進去🤣

    佛跳牆食材是一層層放進去,除了最下面放白菜筍乾以外,其它食材沒有限那層放喔!

  • 黃小雨
    黃小雨

    ㄙㄨˉ

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