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純手工餛飩

純手工餛飩

描述

餛飩在一般家庭來說是個簡單又方便的食材加個麵就成為餛飩麵,過油炸擺盤成為宴客菜,而這次受朋友團購及肉販的邀約,因為製成全手工,原本想偷懶的我,只能利用下班時間分工完成了這次任務

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食材

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步驟

  • 調味配料(芹菜株及(油蔥酥2大匙.柴魚粉.胡椒粉.鹽)少量裝成一小包.

    調味配料(芹菜株及(油蔥酥2大匙.柴魚粉.胡椒粉.鹽)少量裝成一小包.

  • 備料

    備料

  • 將薑汁分次加入肉末裡直到肉吸收後(記得邊加薑汁邊攪拌)

    將薑汁分次加入肉末裡直到肉吸收後(記得邊加薑汁邊攪拌)

  • 再將米酒再分次加入

    再將米酒再分次加入

  • 再加蛋液分批加入

    再加蛋液分批加入

  • 再將其它的調味料(醬油膏.胡椒粉.柴魚粉.油蔥酥.鹽)加入肉末中攪拌吸收

    再將其它的調味料(醬油膏.胡椒粉.柴魚粉.油蔥酥.鹽)加入肉末中攪拌吸收

  • 最後加入香油

    最後加入香油

  • 完成肉餡部份

    完成肉餡部份

  • 準備要包囉(餛飩皮.蔥末.調味配料.水)

    準備要包囉(餛飩皮.蔥末.調味配料.水)

  • 取張餛飩皮將1小匙肉餡及3-4顆蔥末放入中間

    取張餛飩皮將1小匙肉餡及3-4顆蔥末放入中間

  • 將對角黏合,左角往後黏在對角處,右邊往後黏在對角處((類似包水餃方式)

    將對角黏合,左角往後黏在對角處,右邊往後黏在對角處((類似包水餃方式)

  • 完成一顆

    完成一顆

  • 整合完成放入調味配料

    整合完成放入調味配料

  • 完成任務

    完成任務

小撇步

肉盡量要多打成有黏性,有水量部份請斟酌加入,醬油膏部份盡量不要買太鹹.

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Yea Yea 228 食譜 173 粉絲

我不是廚師也不是一個專業人,而是一個平凡對料理有小小興趣,煮東西都是很隨性把清冰箱概念拿來組合,分秒必爭要趕緊把晚餐煮好這就是我的任務

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