純手工餛飩 餛飩在一般家庭來說是個簡單又方便的食材加個麵就成為餛飩麵,過油炸擺盤成為宴客菜,而這次受朋友團購及肉販的邀約,因為製成全手工,原本想偷懶的我,只能利用下班...

純手工餛飩


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餛飩在一般家庭來說是個簡單又方便的食材加個麵就成為餛飩麵,過油炸擺盤成為宴客菜,而這次受朋友團購及肉販的邀約,因為製成全手工,原本想偷懶的我,只能利用下班時間分工完成了這次任務

食材
10斤
2碗
1碗
15-20g
15g
70-80g
2大匙
8包
4顆
5g
適量
2大匙
看全部食材
  • 1
    調味配料(芹菜株及(油蔥酥2大匙.柴魚粉.胡椒粉.鹽)少量裝成一小包.
  • 2
    備料
  • 3
    將薑汁分次加入肉末裡直到肉吸收後(記得邊加薑汁邊攪拌)
  • 4
    再將米酒再分次加入
  • 5
    再加蛋液分批加入
  • 6
    再將其它的調味料(醬油膏.胡椒粉.柴魚粉.油蔥酥.鹽)加入肉末中攪拌吸收
  • 7
    最後加入香油
  • 8
    完成肉餡部份
  • 9
    準備要包囉(餛飩皮.蔥末.調味配料.水)
  • 10
    取張餛飩皮將1小匙肉餡及3-4顆蔥末放入中間
  • 11
    將對角黏合,左角往後黏在對角處,右邊往後黏在對角處((類似包水餃方式)
  • 12
    完成一顆
  • 13
    整合完成放入調味配料
  • 14
    完成任務
小撇步

肉盡量要多打成有黏性,有水量部份請斟酌加入,醬油膏部份盡量不要買太鹹.

2013/01/10 發表 7,591 瀏覽
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討論共 8 則

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謝謝你喜歡^^!!

7 years ago
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超級好吃

7 years ago
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恩!!謝謝!!我只是把包水餃方式運用在包餛飩上.哈哈^^!!

7 years ago
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不好意思,我第十一步驟以更改,其實我包法你可以參考南瓜水餃,主要是要收口

7 years ago
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包法看不懂耶!!照片應該再多一點~~~可以再詳細訴說包法嗎??

7 years ago

大家都在查

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