茶香滷豆干
描述
加入茶葉一起滷製的豆干，氣孔中充滿甘甜香醇的滷汁，趁著燒燙燙的時候來一口，配點蔥蒜末和辣椒醬，是個很適合邊閒聊邊小酌的小菜喔!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3a3yzkH
食材
步驟
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買厚的大豆干，滷出來的豆乾才會入味又不乾硬；茶包用紅茶、烏龍茶皆可，依個人喜歡的茶味；若沒有月桂葉等香料，也可以用滷包代替
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加入所有調味料: 醬油、蠔油、冰糖、魚露，煮到滾之後放入香料和蔥
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把豆干放入滷汁中，加水到淹過豆干
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滷汁再次沸騰後轉慢火，加入茶包浸泡約10分鐘，取出茶包，茶包久滾易產生苦味，最多10~15分鐘即可。試一下味道，應該要甘甜而不死鹹，加蓋小火悶煮1.5小時 (或用電子壓力鍋Instant Pot高壓煮30~40分+自動洩壓)
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滷好的豆干整鍋放涼後，放入冰箱一整晚 (至少半天)，這是讓豆干更入味的關鍵
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最後放上一小匙辣椒醬，就是一盤香噴噴的麻辣茶香豆干!
小撇步
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