羊肚菌芹菜

sumi
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描述

羊肚菌是西式菜裡偶爾用的菌類.香味十足配中式芹菜與橄欖真搭~.
將芹菜蘇打粉水燙,去苦澀味亦老硬莖變軟,口感蠻好.不要省略此步驟喔!
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 羊肚菌乾泡軟切絲.

  • 芹菜洗淨.起鍋熱水放入蘇打粉(分量外)與芹菜川燙呈現翠綠乾,撈起泡冷水,擰乾段切備用.

    芹菜洗淨.起鍋熱水放入蘇打粉(分量外)與芹菜川燙呈現翠綠乾,撈起泡冷水,擰乾段切備用.

  • 取小鍋子,倒入酒,味霖,胡椒粉及橄欖粒碎煮滾出香氣,續放入步驟1裹調味料.

  • 倒入昆布柴魚高湯再滾收乾到9成時,放入步驟2.

  • 邊拌邊加熱收汁即可.

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