芹菜炒豬心 / 簡單年菜
時間
10
分鐘
食材
步驟
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●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片,血管跟肥油可以用剪刀修掉,泡水洗至水很清徹。
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●用醃料醃10分鐘。
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●起湯鍋水滾倒進醃過的豬心片約5秒熄火豬心撈起,放到水槽用水沖涼備用。
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●秒汆燙過的豬心飽水的模樣。
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●把汆燙過的(豬心)加進來拌炒,加(醬油或素蠔油跟米酒)一起拌炒,鍋中醬汁滾起撒上(黑胡椒粒跟白胡椒粉)提香,翻拌一下,熄火完成。
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豬心不適合炒太久,先炒芹菜再炒豬心,豬心用太白粉略醃過,炒的時候醬汁略有點勾讓豬心保水好吃。
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