芹菜炒豬心 / 簡單年菜

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描述

豬心紋理特別脂肪不多口感有嚼勁,一顆心才50元,處理乾淨不會有腥味掌握火侯,搭配小清新芹菜百元就有好滋味。

時間

10 分鐘

食材

豬心醃料

步驟

  • ●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片,血管跟肥油可以用剪刀修掉,泡水洗至水很清徹。

    ●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片,血管跟肥油可以用剪刀修掉,泡水洗至水很清徹。

  • ●用醃料醃10分鐘。

    ●用醃料醃10分鐘。

  • ●起湯鍋水滾倒進醃過的豬心片約5秒熄火豬心撈起,放到水槽用水沖涼備用。

    ●起湯鍋水滾倒進醃過的豬心片約5秒熄火豬心撈起,放到水槽用水沖涼備用。

  • ●秒汆燙過的豬心飽水的模樣。

    ●秒汆燙過的豬心飽水的模樣。

  • ●芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨,剪食指長段。
●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。

    芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨,剪食指長段。 ●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜。
●薑洗淨切薄片較好煸。

    瓣洗過拍碎剝膜。 ●洗淨切薄片較好煸。

  • ●鍋中小火放(油1/2小匙)先爆香(薑蒜),聞到薑蒜香味加(鹽)拌炒。

    ●鍋中小火放(油1/2小匙)先爆香(),聞到香味加(鹽)拌炒。

  • ●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃,加(1大匙米酒)蓋鍋蒸炒2分鐘,芹菜很容易熟炒好先盛出。

    ●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃,加(1大匙米酒)蓋鍋蒸炒2分鐘,芹菜很容易熟炒好先盛出。

  • ●把炒芹菜的薑蒜留在鍋中再補剩下的(1/2小匙油)再次煸香薑蒜。

    ●把炒芹菜留在鍋中再補剩下的(1/2小匙油)再次煸香

  • ●把汆燙過的(豬心)加進來拌炒,加(醬油或素蠔油跟米酒)一起拌炒,鍋中醬汁滾起撒上(黑胡椒粒跟白胡椒粉)提香,翻拌一下,熄火完成。

    ●把汆燙過的(豬心)加進來拌炒,加(醬油或素蠔油跟米酒)一起拌炒,鍋中醬汁滾起撒上(黑胡椒粒跟白胡椒粉)提香,翻拌一下,熄火完成。

  • 豬心不適合炒太久,先炒芹菜再炒豬心,豬心用太白粉略醃過,炒的時候醬汁略有點勾讓豬心保水好吃。

    豬心不適合炒太久,先炒芹菜再炒豬心,豬心用太白粉略醃過,炒的時候醬汁略有點勾讓豬心保水好吃。

  • 超過30道簡單年菜
https://tinyurl.com/2thhenwy

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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