【梅狀元陳醋老梅膏】梅香酥炸杏鮑菇片

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這道料理是來自杏仁瓦片的靈感!很多做過杏仁瓦片的人都說超簡單,但對我來說搞麵糊比例就是"難"~
所以突發奇想,用杏鮑菇當底沾裹杏仁片去酥炸,再以【陳醋老梅膏】調成的甜醬汁淋在上層,熱熱酥脆吃,真是好吃極了!

食材

杏鮑菇 1大支
杏仁片 適量
香港粘師傅起司酥炸粉 適量
草莓 數顆
醬料
梅狀元老梅膏 1大匙
砂糖 3大匙
蓮藕粉(芶芡) 適量
冷水 1量杯
  • 1 準備杏仁片,先以塑膠袋裝起來後,以硬物或拍蒜器將杏仁片稍微拍碎
  • 2 再把杏鮑菇切成薄片狀
  • 3 使用簡單方便酥炸粉加上適量的水調成粉餬狀
  • 4 將杏鮑菇均勻沾裹粉餬
  • 5 再小心快速的將兩面沾裹杏仁碎片
  • 6 將適量的油品加熱後,放入沾好杏仁碎片的杏鮑菇片酥炸
  • 7 炸到兩面金黃即可起鍋瀝油備用
  • 8 另外油炸時脫落的杏仁片也不要浪費喔,順便放入鍋中再以少許的油加熱,放入砂糖煸炒
  • 9 接著倒入蓮藕粉水勾芡,再加入開罐即撲鼻香的【【陳醋老梅膏】均勻拌攪,試試酸甜味取自己喜好的比例調醬汁比例
  • 10 再將香甜微酸的醬汁淋上杏鮑菇片上
  • 11 稍稍擺盤,加上季節水果,過年將近,來個喜氣又創意的飯後甜點也不賴喔~
  • 12 另外再擠些練乳也是極搭的吃法喔~
  • 13 認識【玩梅主義】 陳醋老梅膏 1.日本引進世界獨家老梅+老醋配方, 2.遵循古法釀漬,歷經10年發酵 3.質地溫和 香醇濃郁 美味可口 4.100%天然,SGS檢驗通過無毒,無藥,無添加。 5.標準鹼性食品 - 平衡飲食酸鹼 調整養生體質 6.可任意搭配不同食材,多樣化料理上桌 7.物超所值 – 市場上價格最合理的高機能性產品
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小撇步

將杏仁片拍碎,更容易黏著不易掉落喔!
酥炸時,盡量先不翻動等稍微定型後再翻面炸,可以減少杏仁片掉落!
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2013/01/11 發表 4,600 瀏覽

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