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蒜味奶油烤蝦

Name: 蒜味奶油烤蝦 by 樂維塔廚房
Ingredients: 蝦子 600g; [醃料]橄欖油 2湯匙; [醃料]白酒 1湯匙; [醃料]海鹽 1.5茶匙; [醃料]黑胡椒 1茶匙; [奶油醬]無鹽奶油 50g; [奶油醬]蒜頭 3湯匙; [奶油醬]紅蔥頭 1湯匙; [奶油醬]洋香菜 1茶匙; [奶油醬]迷迭香 1茶匙; [奶油醬]辣椒 1/4茶匙; [奶油醬]檸檬汁 2湯匙; [奶油醬]蛋黃 1顆; [奶油醬]麵包粉 1/3杯; [奶油醬]海鹽 少許; [奶油醬]黑胡椒 少許

描述

一般的蒜頭奶油蝦都是直接在瓦斯爐上料理，這道烤蝦則是完全在烤箱中完成的喔！不僅有蒜頭與奶油因烤箱慢慢烤出的香甜味，蝦子也多了一層香氣。蝦子鮮甜多汁，肉質扎實。

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食材

蝦子

600g

醃料

橄欖油

2湯匙
白酒

1湯匙
海鹽

1.5茶匙
黑胡椒

1茶匙

奶油醬

無鹽奶油

50g
蒜頭

3湯匙
紅蔥頭

1湯匙
洋香菜

1茶匙
迷迭香

1茶匙
辣椒

1/4茶匙
檸檬汁

2湯匙
蛋黃

1顆
麵包粉

1/3杯
海鹽

少許
黑胡椒

少許

步驟

準備材料。蒜頭、紅蔥頭切碎。預熱烤箱到225度C。
剝蝦、去腸泥，將蝦子切成蝴蝶狀，尾巴的殼留著。
將蝦子放在一個碗中，加入醃料。稍微醃一下(幾分鐘就可以了)~
取小碗，將奶油醬材料攪拌均勻。
取一個烤盤，將蝦子排好，將剩餘醃料淋上，再淋上奶油醬料。烤10~12分鐘即可。
可撒上一些洋香菜或迷迭香裝飾。也可擺上一角檸檬，要吃時新鮮淋在蝦子上，味道加分~

小撇步

要注意烤箱的溫度和進烤箱烤的時間長短喔！
在國外常吃的到蒜味奶油蝦(Shrimp Scampi)通常是奶油醬汁淹沒所有的蝦子，但是為了健康以及熱量著想，我們只有淋上些許醬汁(如果不怕胖，奶油醬可以全部淋上，味道更濃厚)。蝦頭的部分可以一起進烤箱烤喔！非常Juicy好吃，但是請選擇來源比較好的蝦子... 才不會吃進重金屬和化學物質。 :)

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2013/01/14 發表