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一般的蒜頭奶油蝦都是直接在瓦斯爐上料理,這道烤蝦則是完全在烤箱中完成的喔!不僅有蒜頭與奶油因烤箱慢慢烤出的香甜味,蝦子也多了一層香氣。蝦子鮮甜多汁,肉質扎實。

食材
蝦子
600g
醃料
橄欖油
2湯匙
白酒
1湯匙
海鹽
1.5茶匙
黑胡椒
1茶匙
奶油醬
無鹽奶油
50g
蒜頭
3湯匙
紅蔥頭
1湯匙
洋香菜
1茶匙
迷迭香
1茶匙
辣椒
1/4茶匙
檸檬汁
2湯匙
蛋黃
1顆
麵包粉
1/3杯
海鹽
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    準備材料。蒜頭、紅蔥頭切碎。預熱烤箱到225度C。
  • 2
    剝蝦、去腸泥,將蝦子切成蝴蝶狀,尾巴的殼留著。
  • 3
    將蝦子放在一個碗中,加入醃料。稍微醃一下(幾分鐘就可以了)~
  • 4
    取小碗,將奶油醬材料攪拌均勻。
  • 5
    取一個烤盤,將蝦子排好,將剩餘醃料淋上,再淋上奶油醬料。烤10~12分鐘即可。
  • 6
    可撒上一些洋香菜或迷迭香裝飾。也可擺上一角檸檬,要吃時新鮮淋在蝦子上,味道加分~
小撇步

要注意烤箱的溫度和進烤箱烤的時間長短喔!
在國外常吃的到蒜味奶油蝦(Shrimp Scampi)通常是奶油醬汁淹沒所有的蝦子,但是為了健康以及熱量著想,我們只有淋上些許醬汁(如果不怕胖,奶油醬可以全部淋上,味道更濃厚)。蝦頭的部分可以一起進烤箱烤喔!非常Juicy好吃,但是請選擇來源比較好的蝦子... 才不會吃進重金屬和化學物質。 :)

2013/01/14 發表 4.6 萬 瀏覽
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我想吃~~~

6 years ago
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