聖誕芋泥蛋糕(電鍋版)
描述
將季節芋頭蒸熟搗泥加入蛋糕糊中
使用電鍋蒸透~不只好吃濕潤
免顧烤爐超方便.不只蛋糕體連內餡奶油霜都充滿芋泥喔
想吃的時候隨時蒸一個來滿足貪吃的嘴
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蛋白及檸檬汁倒入乾淨盆先把蛋白打到有大泡泡產生 再加入一半的糖繼續打 打到溼性發泡時再倒入剩餘的糖 打至打蛋器頭勾起蛋白後整個勾起部分的蛋白 保持彈性和灣挺的狀態，完成
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取三分之一的蛋白拌入蛋黃糊後再將全部蛋黃糊倒入蛋白糊糊拌勻準備容器鋪上烘焙紙倒入蛋糕糊
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最上層再蓋上一層烘焙紙或是保鮮膜 避免水蒸氣滴入蛋糕糊中影響口感 電鍋外鍋放入3-4杯水 按下蒸煮鍵預熱蒸氣出現後放入電鍋內蒸約40-45分鐘取出
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蒸好蛋糕取出待涼 分為2
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將動物鮮奶油打發加芋頭泥拌勻抹上夾層
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將蛋糕密合後
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打發動物性蛋白加入細緻芋泥
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開始做裝飾囉
小撇步
打蛋白糊時可加一些檸檬汁或塔塔粉 或白醋打出來的蛋白霜會比較潔白 不易消泡
打蛋白時的溫度最好保持17-22℃之間，過冷或過熱都會影響蛋白打發程度
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