蒜辣大頭菜

廚房女漢子Rita's
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描述

鮮嫩好吃的大頭菜,無論是煮湯或涼拌都超好吃的,這是一到清脆鮮甜的涼拌料理,滿滿的蒜香卻不會讓人滿口蒜味!用來當開胃菜或配飯配粥都超棒的!
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

拌料

步驟

  • 大頭菜、香菜、辣椒洗淨;

    大頭菜、香菜、辣椒洗淨;

  • 大頭菜去皮後切片,撒上3茶匙拌勻,閒置30分鐘;

    大頭菜去皮後切片,撒上3茶匙拌勻,閒置30分鐘;

  • 趁大頭菜閒置時,將蒜頭拍扁去皮切末,辣椒去籽切細丁,朝天椒去籽切圈狀;

    趁大頭菜閒置時,將蒜頭拍扁去皮切末,辣椒去籽切細丁,朝天椒去籽切圈狀;

  • 將出水倒掉,用滾開水沖洗兩次;

    將出水倒掉,用滾開水沖洗兩次;

  • 瀝乾備用;

    瀝乾備用;

  • 鍋中放入橄欖油,炒香蒜末、辣椒;

  • 關火後加入鹽、糖、醋、香油拌勻;

  • 倒在大頭菜上,並淋上辣油,拌勻後試吃調整;

  • 喜歡香菜的話,這時可以加入略切的香菜拌勻即可。

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廚房女漢子Rita's 1,168 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 2 則
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  • 請問為什麼要用滾開水沖洗2次呢?不是都涼開水嗎?

    滾開水或涼開水沖洗的目的其實是為了衛生, 不要吃到生水或細菌, 因此既然沖開水並不影響大頭菜的脆度, 漢子是覺得更方便一些。其實你可以自行選擇喔~~

  • 許一元
    許一元

    這個昨天有做,但沒加那麼多辣椒

    有點辣度其實超開胃的說~~嘿嘿~~

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