客家芋頭算盤子

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描述

吃算盤子可不是跪算盤子喔...此算盤非彼算盤
算盤子...這是一道客家小吃,是廣東大埔的傳統客家菜餚,東南亞一帶也很常見,尤其又以馬來西亞最為常見。
算盤子像是鹹版的「芋圓」,只不過傳統的客家人為了讓飲食多點變化於是就將芋圓做成扁圓形的,中間再壓出一個凹陷出來,因為很像算盤上的子,故名為算盤子

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
50g
50g
少許
配料
1大匙
50g
1小匙
2顆
少許
1根
1小匙
1小匙
少許
1大匙
1/4匙
少許
看全部食材 

步驟

  • 將芋頭去皮切成小塊狀放入電鍋裡外鍋一杯水蒸熟
把蒸熟的芋頭搗成泥狀再跟粉揉成糰,取出你要的大小塊搓成圓形在中間壓一下....備用
(芋頭剛蒸好很燙的時候,摻入粉類一起和成糰才和得出來喔)

    將芋頭去皮切成小塊狀放入電鍋裡外鍋一杯水蒸熟 把蒸熟的芋頭搗成泥狀再跟粉揉成糰,取出你要的大小塊搓成圓形在中間壓一下....備用 (芋頭剛蒸好很燙的時候,摻入粉類一起和成糰才和得出來喔)

  • 放入滾水中略煮一下,然後撈起來備用

    放入滾水中略煮一下,然後撈起來備用

  • 起油鍋,將蒜末,蝦米、蒜頭、香菇、絞肉炒香

    起油鍋,將蒜末,蝦米、蒜頭、香菇、絞肉炒香

  • 加入醬油膏,醬油再加入少許水及其他調味料略煮收汁一下

    加入醬油膏,醬油再加入少許水及其他調味料略煮收汁一下

  • 把算盤子加入拌勻

    把算盤子加入拌勻

  • 最後加入芹菜,油蔥酥

    最後加入芹菜,油蔥酥

  • 一道香噴噴的客家算盤子完成了

    一道香噴噴的客家算盤子完成了

小撇步

1-芋頭蒸好後有的會帶有些許的水份在裡面,有的則是沒有,所以在拌入粉類時建議不要全倒入,慢慢添加揉至麵糰三光不黏手為主
2-算盤子這道料理的鹹淡度及添加食材以自己喜歡的口感為主
3-粉類的添加...加入地瓜粉所做成的算盤子口感Q軟。如果喜歡吃Q軟帶扎實的口感可以把地瓜粉改為蓬萊米粉

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