收藏 37 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是一道客家料理,芋圓做得形似算盤珠子而得名,也是別有風味的料理,芋圓除了做甜食,還可入饌,芋圓的Q軟中帶有彈性,吸附了配料的鹹香,非常好吃也很特別的一道菜.

食材
(A)芋頭
250g
(A)樹薯粉
120g
(A)滾水
80g
絞肉
半碗
(B)蝦米
1大匙
(B)乾尤魚
1小塊
(B)香菇,黑木耳
各3-4朵
豆乾
2片
香菜
少許
蒜末
1大匙
  • 1
    (A)料的芋頭切片蒸熟後壓成泥,滾水沖入樹薯粉中,揉成團再與芋泥一起揉勻,雙手抹油,將粉團搓成長條,切小塊後搓圓,並在中間按出凹洞
  • 2
    (B)料泡軟後,蝦米切碎,其它切絲,豆乾切成細末
  • 3
    燒一鍋水,水滾後下芋圓,煮至浮起,瀝乾備用,不需過冷水,保持芋圓的黏性,炒食才易吸附配料
  • 4
    起油鍋,炒香蒜末,蝦米,絞肉及其餘食材,炒香後加入芋圓,加少許水,用鹽,料酒,胡椒粉調味,撒上切碎的香菜即可盛盤.
2013/04/17 發表 3,320 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣