影片◆翻轉蘋果塔/塔丁蘋果塔|全麥塔皮

心心 Xinxin
177 食譜 1,596 粉絲
20 說讚 一起做

描述

這份食譜使用granny smith青蘋果,這個蘋果直接吃就非常好吃,夠酸又夠甜十分重口味!我非常喜歡用他做出來的蘋果塔,酸勁十足且甜度適中,不管是直接吃或搭配香草冰淇淋都很讚!喜歡酸的人按照我的食譜做一定喜歡,怕酸的話可以把糖量增加20g、搭配香草冰淇淋一樣很好吃!全麥塔皮食譜:https://icook.tw/recipes/359869

步驟

  • 準備食材,這份食譜可完成一個10吋蘋果塔。記得將事先製作好的塔皮從冰箱取出回溫。
全麥塔皮食譜:https://icook.tw/recipes/359869

    準備食材,這份食譜可完成一個10吋蘋果塔。記得將事先製作好的塔皮從冰箱取出回溫。 全麥塔皮食譜:https://icook.tw/recipes/359869

  • 黃檸檬去頭尾、避開中心切下果肉

    檸檬去頭尾、避開中心切下果肉

  • 榨出新鮮檸檬汁

    榨出新鮮檸檬

  • 青蘋果削皮去核,每顆切成八片

    蘋果削皮去核,每顆切成八片

  • 讓蘋果片沾滿檸檬汁

    蘋果片沾滿檸檬

  • 揉麵墊灑一點麵粉防沾,拿出塔皮麵團

    揉麵墊灑一點麵粉防沾,拿出塔皮麵團

  • 麵團蓋一張烘焙紙,先用桿麵棍壓出幾個十字凹痕,這樣會比較容易擀開

    麵團蓋一張烘焙紙,先用桿麵棍壓出幾個十字凹痕,這樣會比較容易擀開

  • 慢慢將麵團擀開,我待會使用的容器是10吋鐵鍋,所以大約擀到11吋、厚度約3mm-4mm

    慢慢將麵團擀開,我待會使用的容器是10吋鐵鍋,所以大約擀到11吋、厚度約3mm-4mm

  • 用叉子在塔皮上平均戳滿小洞,待會進爐才不會澎起來

    用叉子在塔皮上平均戳滿小洞,待會進爐才不會澎起來

  • 再來要用可以進烤箱的鐵鍋或平底鍋炒蘋果,先開中火把奶油丟進去融化。如果家裡都沒有的話也可以炒完再換到塔派盤,最好不要用分離式的,免得焦糖蘋果汁液全部流光。

    再來要用可以進烤箱的鐵鍋或平底鍋炒蘋果,先開中火把奶油丟進去融化。如果家裡都沒有的話也可以炒完再換到塔派盤,最好不要用分離式的,免得焦糖蘋果汁液全部流光。

  • 奶油融化後加入糖,不時拌炒一下

    奶油融化後加入糖,不時拌炒一下

  • 炒到顏色轉為焦糖色

    炒到顏色轉為焦糖色

  • 把蘋果片全部連同檸檬汁一起丟下鍋。拌炒蘋果,讓每一面都沾附上焦糖

    蘋果片全部連同檸檬汁一起丟下鍋。拌炒蘋果,讓每一面都沾附上焦糖

  • 我炒比較久所以有些蘋果片變果泥了,成品會比較像果凍的感覺。如果希望成品還保留蘋果形狀,蘋果沾滿醬汁就可以起鍋,不要炒太久。

    我炒比較久所以有些蘋果片變果泥了,成品會比較像果凍的感覺。如果希望成品還保留蘋果形狀,蘋果沾滿醬汁就可以起鍋,不要炒太久。

  • 蘋果起鍋後如果鍋子裡還有很多湯汁,就再開火把湯汁收乾一點,注意火力不要太強。

    蘋果起鍋後如果鍋子裡還有很多湯汁,就再開火把湯汁收乾一點,注意火力不要太強。

  • 蘋果焦糖液收到稍微濃稠的狀態

    蘋果焦糖液收到稍微濃稠的狀態

  • 把蘋果排回去,比較完整漂亮的面朝下

    蘋果排回去,比較完整漂亮的面朝下

  • 排好蘋果,把塔皮蓋上去

    排好蘋果,把塔皮蓋上去

  • 用叉子或筷子輔助,把邊邊多的麵團塞進去。有些人會把多餘塔皮切掉。但我覺得塔丁蘋果塔本身夠扁了,我喜歡把塔皮全部塞進去增加一點份量!而且邊邊的塔皮沾了焦糖後烤得酥酥的超好吃!

    用叉子或筷子輔助,把邊邊多的麵團塞進去。有些人會把多餘塔皮切掉。但我覺得塔丁蘋果塔本身夠扁了,我喜歡把塔皮全部塞進去增加一點份量!而且邊邊的塔皮沾了焦糖後烤得酥酥的超好吃!

  • 接著烤箱預熱375度F、烤35~40分鐘,塔皮呈金黃色即可出爐!

    接著烤箱預熱375度F、烤35~40分鐘,塔皮呈金黃色即可出爐!

  • 出爐後先靜置5分鐘稍微降溫

    出爐後先靜置5分鐘稍微降溫

  • 準備一個比鍋子大的盤子,蓋上鍋子,兩手戴好隔熱手套,壓緊盤子與鍋子。翻面動作要快速,如果鍋子有兩端手把會比較好翻。翻面後蘋果塔自然滑落,就完成翻轉蘋果塔了!

    準備一個比鍋子大的盤子,蓋上鍋子,兩手戴好隔熱手套,壓緊盤子與鍋子。翻面動作要快速,如果鍋子有兩端手把會比較好翻。翻面後蘋果塔自然滑落,就完成翻轉蘋果塔了!

  • 如果家裡有薄荷可以放幾葉裝飾,其實薄荷葉搭著吃也很好吃!

    如果家裡有薄荷可以放幾葉裝飾,其實薄荷葉搭著吃也很好吃!

  • 究極吃法是趁熱切片後挖一小球香草冰淇淋配著吃!冰火雙重奏,又酸又甜,有夠好吃!冰淇淋融化速度非常快,挖好就要趕快吃,不要跟我一樣一直拍照。

    究極吃法是趁熱切片後挖一小球香草冰淇淋配著吃!冰火雙重奏,又酸又甜,有夠好吃!冰淇淋融化速度非常快,挖好就要趕快吃,不要跟我一樣一直拍照。

  • 沾滿了焦糖的邊邊塔皮有夠讚

    沾滿了焦糖的邊邊塔皮有夠讚

  • 全麥塔皮食譜:https://icook.tw/recipes/359869

    全麥塔皮食譜:https://icook.tw/recipes/359869

7,281 瀏覽
分享至:
avatar
心心 Xinxin 177 食譜 1,596 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

柚子醬 辣炒年糕 烤鮭魚 吻仔魚 曲奇餅乾 白菜滷 水煮蛋 蓮藕排骨湯 可麗露 羊肉爐 紅燒肉 蛤蜊 蘿蔔糕 奶酥醬 煲仔飯 酪梨沙拉 酸白菜 薑母鴨 薑茶 杏仁茶 綠豆湯 香蕉磅蛋糕 蜂蜜蛋糕 酸瓜 水信玄餅 奶油乳酪 地瓜球 萵苣 茶葉蛋 燕麥粥 韓式冬粉 蒸蛋 烤年糕 高麗菜飯 綠豆薏仁 綠豆蒜 南瓜濃湯 部隊鍋 肉骨茶 千層派 麻油雞 雪花餅 熱紅酒 紅豆湯 壽司 煎牛排 炒泡麵 手工餅乾 清燉牛肉麵 薑餅屋