影片◆翻轉蘋果塔/塔丁蘋果塔｜全麥塔皮
描述
這份食譜使用granny smith青蘋果，這個蘋果直接吃就非常好吃，夠酸又夠甜十分重口味！我非常喜歡用他做出來的蘋果塔，酸勁十足且甜度適中，不管是直接吃或搭配香草冰淇淋都很讚！喜歡酸的人按照我的食譜做一定喜歡，怕酸的話可以把糖量增加20g、搭配香草冰淇淋一樣很好吃！全麥塔皮食譜：https://icook.tw/recipes/359869
步驟
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準備食材，這份食譜可完成一個10吋蘋果塔。記得將事先製作好的塔皮從冰箱取出回溫。 全麥塔皮食譜：https://icook.tw/recipes/359869
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黃檸檬去頭尾、避開中心切下果肉
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榨出新鮮檸檬汁
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青蘋果削皮去核，每顆切成八片
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揉麵墊灑一點麵粉防沾，拿出塔皮麵團
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麵團蓋一張烘焙紙，先用桿麵棍壓出幾個十字凹痕，這樣會比較容易擀開
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慢慢將麵團擀開，我待會使用的容器是10吋鐵鍋，所以大約擀到11吋、厚度約3mm-4mm
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用叉子在塔皮上平均戳滿小洞，待會進爐才不會澎起來
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再來要用可以進烤箱的鐵鍋或平底鍋炒蘋果，先開中火把奶油丟進去融化。如果家裡都沒有的話也可以炒完再換到塔派盤，最好不要用分離式的，免得焦糖蘋果汁液全部流光。
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奶油融化後加入糖，不時拌炒一下
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炒到顏色轉為焦糖色
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我炒比較久所以有些蘋果片變果泥了，成品會比較像果凍的感覺。如果希望成品還保留蘋果形狀，蘋果沾滿醬汁就可以起鍋，不要炒太久。
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蘋果起鍋後如果鍋子裡還有很多湯汁，就再開火把湯汁收乾一點，注意火力不要太強。
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蘋果焦糖液收到稍微濃稠的狀態
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把蘋果排回去，比較完整漂亮的面朝下
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排好蘋果，把塔皮蓋上去
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用叉子或筷子輔助，把邊邊多的麵團塞進去。有些人會把多餘塔皮切掉。但我覺得塔丁蘋果塔本身夠扁了，我喜歡把塔皮全部塞進去增加一點份量！而且邊邊的塔皮沾了焦糖後烤得酥酥的超好吃！
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接著烤箱預熱375度F、烤35～40分鐘，塔皮呈金黃色即可出爐！
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出爐後先靜置5分鐘稍微降溫
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準備一個比鍋子大的盤子，蓋上鍋子，兩手戴好隔熱手套，壓緊盤子與鍋子。翻面動作要快速，如果鍋子有兩端手把會比較好翻。翻面後蘋果塔自然滑落，就完成翻轉蘋果塔了！
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究極吃法是趁熱切片後挖一小球香草冰淇淋配著吃！冰火雙重奏，又酸又甜，有夠好吃！冰淇淋融化速度非常快，挖好就要趕快吃，不要跟我一樣一直拍照。
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沾滿了焦糖的邊邊塔皮有夠讚
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