Daisy 103 食譜 580 粉絲 追蹤 蘋果布列塔 #布列塔尼酥餅 #法式甜點 #烘焙 #酥皮 #甜點 #法式料理 #糕點 #餐前點心 #蘋果 #蘋果塔 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 布列塔尼酥餅 蛋黃 25克 糖粉 70克 中筋麵粉 130克 泡打粉 2克 蘭姆酒 10克 鹽之花 1克 蘋果餡 蘋果丁 200克 砂糖 40克 肉桂粉 適量 果膠粉 適量 裝飾 杏仁角 適量 步驟 蛋黃蘭姆酒拌均倒入鋼盆,加入過篩糖粉,攪拌到蛋黃變白,變濃稠。 加入軟化奶油,用矽膠長刮以拌壓的方式拌均。 加入麵粉、泡打粉,撒上鹽之花,以切拌方式拌均。 拌均的麵團放保鮮膜,冰冷藏20分鐘。 麵團放在烘焙紙上,再覆蓋另一張,然後擀成1cm的厚度,拿去冷凍一小時。 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜,將麵團壓出一個小圓片。 抹上一層蛋黃冰冷藏5分鐘,表面乾了在抹第二層,在用叉子割出線條。 烤箱預熱160度,烤28-30分鐘,看上色程度在拿掉烤模是否需要加時間,出爐移到烤網冷卻。 蘋果加糖,煮到出水收乾焦糖色,最後再加入果膠粉、肉桂粉。 前一篇有分享焦糖奶油霜。 2,196 瀏覽 2023/07/06 發表