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【梅子燒雞】酸甜入口讓人有初戀的悸動

Name: 【梅子燒雞】酸甜入口讓人有初戀的悸動 by 🌿 跳Tone的廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨土雞腿 450公克; 梅子 6至8顆; [醃雞腿的調味料:] 米酒 2大匙; 薑片 4片; [醃雞腿的調味料:] 昆布醬油 1大匙; [調味料:] 熱水 200 C.C.; 芝麻或杏仁(裝飾) 少許; [醃雞腿的調味料:] 砂糖 1/2茶匙; [調味料:] 昆布醬油 1 大匙; [調味料:] 陳年紹興酒 1 大匙; [調味料:] 橄欖油 2 大匙; [調味料:] 冰糖 30 公克

描述

入口回甘，梅子清酸味更突顯雞肉的細嫩，多層次的風味老少皆愛，做法簡單容易，就算新手也能上手，這道梅子燒肉越吃越夠味，讓人食罷味難忘！

收錄在：【第197週】一週菜單

100 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

去骨土雞腿

450公克
梅子

6至8顆
薑片

4片
芝麻或杏仁(裝飾)

少許

醃雞腿的調味料:

米酒

2大匙
昆布醬油

1大匙
砂糖

1/2茶匙

調味料:

熱水

200 C.C.
昆布醬油

1 大匙
陳年紹興酒

1 大匙
橄欖油

2 大匙
冰糖

30 公克

步驟

去骨土雞腿洗乾淨瀝乾水分，將雞腿切成4至5大塊，放入醃雞腿的調味料調拌均勻後，蓋上保鮮膜靜置約1個小時。
將200cc的熱水裡放入6至8顆的酸梅，溶解成酸梅汁。
炒鍋內倒入2大匙的橄欖油，油熱放入薑片以小火慢慢炒出香氣，再放入醃製過的雞腿煎至兩面金黃。
接著倒入梅子水和調味料，以小火煮30分鐘至40分鐘左右，湯汁收至黏稠狀，就可以盛盤並撒上芝麻或杏仁片裝飾以增加香氣。

小撇步

全程以小火慢煮，不可心急開大火，以免雞肉過硬，無法入味。

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2020/11/26 發表

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物，撫慰孤獨失落心靈，餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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