日式關東煮

烘培狠療癒
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描述

湯頭是經典的昆布柴魚高湯,喝起來真的是無敵的美味!😁😘

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

4大葉
一包
一盒
4朵
4片
2根
一條
高湯
20克
2000cc.
3大匙
3大匙
3大匙
1小匙
沾醬
2大匙
2大匙
1.5大匙
1茶匙
少許
看全部食材 

步驟

  • 竹籤用沸水煮滾5分鐘消毒瀝乾備用。

    竹籤用沸水煮滾5分鐘消毒瀝乾備用。

  • 將昆布表面稍微用廚房紙巾擦拭一下,放進冷水中浸泡30分鐘,後開大火煮至鍋邊冒小泡泡 ,但尚未煮開的狀態下,即關火並將昆布夾出,倒進柴魚,開中小火煮兩分鐘關火,撈去浮沫,等待柴魚沉澱,然後就可以用過濾網將昆布柴魚高湯過濾到砂鍋中了。

    將昆布表面稍微用廚房紙巾擦拭一下,放進冷水中浸泡30分鐘,後開大火煮至鍋邊冒小泡泡 ,但尚未煮開的狀態下,即關火並將昆布夾出,倒進柴魚,開中小火煮兩分鐘關火,撈去浮沫,等待柴魚沉澱,然後就可以用過濾網將昆布柴魚高湯過濾到砂鍋中了。

  • 將高湯調味料放進高湯中,調味到自己喜歡的狀態。

  • 另外起一鍋冷水,加入切塊的白蘿蔔,煮至白蘿蔔透明且熟透,撈起備用。

  • 將高麗菜墊底,白蘿蔔/蔬菜/冷凍火鍋料,開大火煮滾,接著再放冷藏的日式關東煮,煮滾3分鐘後,即可開吃!

    將高麗菜墊底,白蘿蔔/蔬菜/冷凍火鍋料,開大火煮滾,接著再放冷藏的日式關東煮,煮滾3分鐘後,即可開吃!

  • 關東煮沾醬,把配方中的調味料加一起,攪拌均勻即可。

    關東煮沾醬,把配方中的調味料加一起,攪拌均勻即可。

小撇步

煮昆布高湯,切記不可以煮滾,因為如果煮滾,會把昆布裡面的腥味給煮出來!
湯頭跟沾醬的調味比例沒有一定,隨個人口味喜好可以增減!

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