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日式關東煮

Name: 日式關東煮 by 烘培狠療癒
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 高麗菜 4大葉; 娃娃菜 一包; [高湯] 昆布(20公分) 一段; [高湯] 柴魚 20克; [沾醬] 辣椒醬 2大匙; 玉米筍 一盒; 香菇 4朵; [高湯] 水 2000cc.; [沾醬] 番茄醬 2大匙; 黑木耳 4片; [高湯] 味霖 3大匙; [沾醬] 日式味噌醬 1.5大匙; 杏鮑菇 2根; [高湯] 醬油 3大匙; [沾醬] 砂糖 1茶匙; 白蘿蔔 一條; [高湯] 清酒和米酒 3大匙; [沾醬] 香油 少許; 日式關東煮 隨意; [高湯] 鹽巴 1小匙; 日式火鍋料 隨意

描述

湯頭是經典的昆布柴魚高湯，喝起來真的是無敵的美味!😁😘

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

高麗菜

4大葉
娃娃菜

一包
玉米筍

一盒
香菇

4朵
黑木耳

4片
杏鮑菇

2根
白蘿蔔

一條
日式關東煮

隨意
日式火鍋料

隨意

高湯

昆布(20公分)

一段
柴魚

20克
水

2000cc.
味霖

3大匙
醬油

3大匙
清酒和米酒

3大匙
鹽巴

1小匙

沾醬

辣椒醬

2大匙
番茄醬

2大匙
日式味噌醬

1.5大匙
砂糖

1茶匙
香油

少許

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步驟

竹籤用沸水煮滾5分鐘消毒瀝乾備用。
將昆布表面稍微用廚房紙巾擦拭一下，放進冷水中浸泡30分鐘，後開大火煮至鍋邊冒小泡泡，但尚未煮開的狀態下，即關火並將昆布夾出，倒進柴魚，開中小火煮兩分鐘關火，撈去浮沫，等待柴魚沉澱，然後就可以用過濾網將昆布柴魚高湯過濾到砂鍋中了。
將高湯調味料放進高湯中，調味到自己喜歡的狀態。
另外起一鍋冷水，加入切塊的白蘿蔔，煮至白蘿蔔透明且熟透，撈起備用。
將高麗菜墊底，白蘿蔔/蔬菜/冷凍火鍋料，開大火煮滾，接著再放冷藏的日式關東煮，煮滾3分鐘後，即可開吃!
關東煮沾醬，把配方中的調味料加一起，攪拌均勻即可。