日式關東煮
描述
湯頭是經典的昆布柴魚高湯，喝起來真的是無敵的美味!😁😘
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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竹籤用沸水煮滾5分鐘消毒瀝乾備用。
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將昆布表面稍微用廚房紙巾擦拭一下，放進冷水中浸泡30分鐘，後開大火煮至鍋邊冒小泡泡 ，但尚未煮開的狀態下，即關火並將昆布夾出，倒進柴魚，開中小火煮兩分鐘關火，撈去浮沫，等待柴魚沉澱，然後就可以用過濾網將昆布柴魚高湯過濾到砂鍋中了。
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將高湯調味料放進高湯中，調味到自己喜歡的狀態。
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另外起一鍋冷水，加入切塊的白蘿蔔，煮至白蘿蔔透明且熟透，撈起備用。
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將高麗菜墊底，白蘿蔔/蔬菜/冷凍火鍋料，開大火煮滾，接著再放冷藏的日式關東煮，煮滾3分鐘後，即可開吃!
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關東煮沾醬，把配方中的調味料加一起，攪拌均勻即可。
小撇步
煮昆布高湯，切記不可以煮滾，因為如果煮滾，會把昆布裡面的腥味給煮出來!
湯頭跟沾醬的調味比例沒有一定，隨個人口味喜好可以增減!
Marlene Wang
