紅燒黃雞魚【新鱻市】

不成柴煮婦
13 食譜 50 粉絲

台灣在地野生黃雞魚,新鮮吃得到健康,肉質細非常適合紅燒。

時間
20 分鐘

食材

1尾
2根
適量
適量
適量
調味料
2匙
1匙
適量
適量
適量
150-200cc
  • 將魚洗淨,擦乾後,抹上少許鹽、拍上薄薄的太白粉。

    將魚洗淨,擦乾後,抹上少許鹽、拍上薄薄的太白粉。

  • 蔥切段、薑切絲、蒜切片或末、辣椒切段(依照個人喜好可不加)。

    蔥切段、薑切絲、蒜切片或末、辣椒切段(依照個人喜好可不加)。

  • 鍋中放入油,等油熱後放入黃雞魚,煎至兩面金黃。

    鍋中放入油,等油熱後放入黃雞魚,煎至兩面金黃。

  • 將魚移至邊邊,油不夠可再加一匙,蔥薑蒜丟入鍋中拌炒。

    將魚移至邊邊,油不夠可再加一匙,蔥薑蒜丟入鍋中拌炒。

  • 接著放入調味料,拌勻,可蓋鍋蓋將魚悶煮,約5分鐘後翻面,接著再燒10分鐘。

    接著放入調味料,拌勻,可蓋鍋蓋將魚悶煮,約5分鐘後翻面,接著再燒10分鐘。

  • 等醬汁收乾變得比較濃稠後,即可盛盤上著享用。

    等醬汁收乾變得比較濃稠後,即可盛盤上著享用。

小撇步

1.怕魚不易熟,可在魚身劃2-3刀,依照魚的大小而定。
2.煎魚的時候不要急著翻面,搖動鍋子能夠移動的時候再翻,比較不會有破的機率。
3.新鮮的魚比較沒有味道,所以就用味醂代替糖和米酒了,怕魚腥味的可以另外加米酒。

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