不成柴煮婦 15 食譜 105 粉絲 追蹤 紅燒黃雞魚【新鱻市】 描述 台灣在地野生黃雞魚,新鮮吃得到健康,肉質細非常適合紅燒。 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 黃雞魚 1尾 蔥 2根 蒜頭 適量 薑 適量 辣椒 適量 調味料 醬油 2匙 味醂 1匙 鹽巴 適量 胡椒 適量 太白粉 適量 水 150-200cc 步驟 將魚洗淨,擦乾後,抹上少許鹽、拍上薄薄的太白粉。 蔥切段、薑切絲、蒜切片或末、辣椒切段(依照個人喜好可不加)。 鍋中放入油,等油熱後放入黃雞魚,煎至兩面金黃。 將魚移至邊邊,油不夠可再加一匙,蔥薑蒜丟入鍋中拌炒。 接著放入調味料,拌勻,可蓋鍋蓋將魚悶煮,約5分鐘後翻面,接著再燒10分鐘。 等醬汁收乾變得比較濃稠後,即可盛盤上著享用。 小撇步 1.怕魚不易熟,可在魚身劃2-3刀,依照魚的大小而定。 2.煎魚的時候不要急著翻面,搖動鍋子能夠移動的時候再翻,比較不會有破的機率。 3.新鮮的魚比較沒有味道,所以就用味醂代替糖和米酒了,怕魚腥味的可以另外加米酒。 1.6 萬 瀏覽 2020/11/12 發表