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不成柴煮婦

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紅燒黃雞魚【新鱻市】

紅燒黃雞魚【新鱻市】

描述

台灣在地野生黃雞魚，新鮮吃得到健康，肉質細非常適合紅燒。

9 說讚

時間

20 分鐘

食材

黃雞魚

1尾
蔥

2根
蒜頭

適量
薑

適量
辣椒

適量

調味料

醬油

2匙
味醂

1匙
鹽巴

適量
胡椒

適量
太白粉

適量
水

150-200cc

步驟

將魚洗淨，擦乾後，抹上少許鹽、拍上薄薄的太白粉。
蔥切段、薑切絲、蒜切片或末、辣椒切段（依照個人喜好可不加）。
鍋中放入油，等油熱後放入黃雞魚，煎至兩面金黃。
將魚移至邊邊，油不夠可再加一匙，蔥薑蒜丟入鍋中拌炒。
接著放入調味料，拌勻，可蓋鍋蓋將魚悶煮，約5分鐘後翻面，接著再燒10分鐘。
等醬汁收乾變得比較濃稠後，即可盛盤上著享用。

小撇步

1.怕魚不易熟，可在魚身劃2-3刀，依照魚的大小而定。
2.煎魚的時候不要急著翻面，搖動鍋子能夠移動的時候再翻，比較不會有破的機率。
3.新鮮的魚比較沒有味道，所以就用味醂代替糖和米酒了，怕魚腥味的可以另外加米酒。

1.6 萬瀏覽

2020/11/12 發表

不成柴煮婦 15 食譜 105 粉絲

對我來說料理是很療癒的事情，從備菜、下鍋、調味、擺盤都是種享受。相同的食材每個人都能煮出不同的風味，這就是烹飪有趣的地方。你有屬於自己的味道嗎？

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