瑪莎曼牛肉咖哩

顏廷軒
49 食譜 284 粉絲

描述

泰國的瑪莎曼咖哩味道豐富濃郁充滿層次,感曾被CNN票選為世界第一美食。在這道料理中融合了各種香料的辛味,椰奶的溫和,魚露的鮮鹹和棕櫚糖的甜,搭配煮到軟爛的牛肉和蔬菜,添加一點辣味和九層塔的香味,絕對是味蕾的最大享受。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

咖哩醬
肉類
500 g
蔬菜
3-4條
1盒
1顆
1把

步驟

  • 先將牛肉炒到表面微焦,我是用好市多嫩肩牛肉塊修下來的碎肉和筋,用牛肋條或牛腩也很適合。

    先將牛肉炒到表面微焦,我是用好市多嫩肩牛肉塊修下來的碎肉和筋,用牛肋條或牛腩也很適合。

  • 炒好的牛肉移到湯鍋內,加水蓋過牛肉,再加一點點椰奶,用小火燉至少一個小時。

    炒好的牛肉移到湯鍋內,加水蓋過牛肉,再加一點點椰奶,用小火燉至少一個小時。

  • 牛肉燉到40分鐘時,蕃薯切塊後炒香然後和牛肉一起燉煮。

    牛肉燉到40分鐘時,蕃薯切塊後炒香然後和牛肉一起燉煮。

  • 菇類下鍋之前也要炒香,我個人喜歡炒到表面有焦痕,這時候香味最濃郁。

    菇類下鍋之前也要炒香,我個人喜歡炒到表面有焦痕,這時候香味最濃郁。

  • 洋蔥切細後一起下鍋,蓋上鍋蓋燜煮十分鐘左右。(這時候可以放一點辣椒)

    洋蔥切細後一起下鍋,蓋上鍋蓋燜煮十分鐘左右。(這時候可以放一點辣椒)

  • 咖哩醬炒香。

    咖哩醬炒香。

  • 倒入剩下的椰奶,攪拌均勻後小火煮到表面微微冒泡。

    倒入剩下的椰奶,攪拌均勻後小火煮到表面微微冒泡。

  • 把炒好的咖哩醬和九層塔一起放到湯鍋內,然後用魚露調鮮鹹味,用棕櫚糖調甜味。

    把炒好的咖哩醬和九層塔一起放到湯鍋內,然後用魚露調鮮鹹味,用棕櫚糖調甜味。

  • 最後用九層塔葉裝飾,撒一些烤過的花生或腰果,就完成啦!

    最後用九層塔葉裝飾,撒一些烤過的花生或腰果,就完成啦!

小撇步

1. 食材炒過之後香味更濃郁,建議下鍋之前都要炒一下。
2. 這道一般是搭配馬鈴薯,但是蕃薯本身有甜味,纖維質也比較多,所以用來代替馬鈴薯。
3. 這道搭配白飯或煎烤餅類麵食都適合。

9,963 瀏覽
分享至:
avatar
顏廷軒 49 食譜 284 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕 白菜 白蘿蔔 巫婆手指餅乾 麵疙撘 臭臭鍋 回鍋肉 包子 鱸魚湯 四季豆 泡菜煎餅 芥菜 吐司 生菜沙拉 早餐 松阪豬 雞湯 高麗菜 三杯杏鮑菇 酸菜白肉鍋 娃娃菜 吻仔魚 雞蛋豆腐 家常菜 地瓜球 麻婆豆腐 萬聖節餅乾 山藥排骨湯 磅蛋糕 藥燉排骨 麻油 起司鍋 南瓜饅頭 餅乾 豬肝湯 羊肉爐 三杯雞 氣炸鍋 綠花椰菜 螞蟻上樹 螃蟹 苦瓜排骨湯 紅蘿蔔 薑母鴨 鮮奶油 電鍋 雞胸肉 芋頭