瑪莎曼牛肉咖哩
描述
泰國的瑪莎曼咖哩味道豐富濃郁充滿層次，感曾被CNN票選為世界第一美食。在這道料理中融合了各種香料的辛味，椰奶的溫和，魚露的鮮鹹和棕櫚糖的甜，搭配煮到軟爛的牛肉和蔬菜，添加一點辣味和九層塔的香味，絕對是味蕾的最大享受。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將牛肉炒到表面微焦，我是用好市多嫩肩牛肉塊修下來的碎肉和筋，用牛肋條或牛腩也很適合。
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炒好的牛肉移到湯鍋內，加水蓋過牛肉，再加一點點椰奶，用小火燉至少一個小時。
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牛肉燉到40分鐘時，蕃薯切塊後炒香然後和牛肉一起燉煮。
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菇類下鍋之前也要炒香，我個人喜歡炒到表面有焦痕，這時候香味最濃郁。
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咖哩醬炒香。
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倒入剩下的椰奶，攪拌均勻後小火煮到表面微微冒泡。
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把炒好的咖哩醬和九層塔一起放到湯鍋內，然後用魚露調鮮鹹味，用棕櫚糖調甜味。
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小撇步
1. 食材炒過之後香味更濃郁，建議下鍋之前都要炒一下。
2. 這道一般是搭配馬鈴薯，但是蕃薯本身有甜味，纖維質也比較多，所以用來代替馬鈴薯。
3. 這道搭配白飯或煎烤餅類麵食都適合。
