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小林的幸福廚房
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麻油炒茴香

麻油炒茴香

描述

茴香是營養價值很高的蔬菜,含有豐富的胡蘿蔔素、鈣質,而且還有維生素B1、B2、C和鐵等多種營養。茴香所含的茴香油,能促進消化,增加胃腸蠕動,排除積存的胃氣,很適合經常腸胃不適的朋友食用。不過,由於茴香的香味獨特,而且非常濃郁,不是每個人都能接受。我在炒菜前,用鹽水浸泡茴香,煮的時候多加一點蒜和薑,然後加米酒和麻油調味,這樣可以中和茴香的濃郁氣味,比較容易入口。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

主要食材
調味料

步驟

  • 茴香沖乾淨後,泡在鹽水裡10分鐘左右,然後撈起瀝乾。

    茴香沖乾淨後,泡在鹽水裡10分鐘左右,然後撈起瀝乾。

  • 蒜頭切末;薑切絲。

    頭切末;切絲。

  • 中大火燒熱油,爆香蒜和薑。

    中大火燒熱油,爆香

  • 放入茴香,加入鹽、糖、米酒後快炒。

    放入茴香,加入鹽、糖、米酒後快炒。

  • 炒至茴香有點軟化後,倒入一碗水,蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮5分鐘左右。

    炒至茴香有點軟化後,倒入一碗水,蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮5分鐘左右。

  • 起鍋前加入麻油翻炒幾下即可。

    起鍋前加入麻油翻炒幾下即可。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,990 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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