32 食譜 151 粉絲

泰式炒河粉

Name: 泰式炒河粉 by 珊珊的學習日記
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 蝦 12隻; 肉絲 100克; [調味醬汁] 魚露 2大匙; 紅蔥頭 6顆; [調味醬汁] 醬油 2大匙; 豆芽菜 100克; [調味醬汁] 砂糖 2大匙; 韭菜 3支; [調味醬汁] 泰式辣椒醬 1大匙; 雞蛋 3顆; [調味醬汁] 檸檬汁 2大匙; [調味醬汁] 辣椒 2根; 水 300c.c; 香菜 些許; 熟花生粒 60克; 米酒 少許; 河粉 600克，泡水後重量

描述

酸酸辣辣香氣十足

收錄在：【第269週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

蝦

12隻
肉絲

100克
紅蔥頭

6顆
豆芽菜

100克
韭菜

3支
雞蛋

3顆
水

300c.c
香菜

些許
熟花生粒

60克
米酒

少許
河粉

600克，泡水後重量

調味醬汁

魚露

2大匙
醬油

2大匙
砂糖

2大匙
泰式辣椒醬

1大匙
檸檬汁

2大匙
辣椒

2根

看全部食材

步驟

1. 將蝦殼、蝦頭取下，用油爆香，加水煮開，當高湯備用。 2. 韭菜切段、紅蔥頭切片 3. 蝦米、蝦子泡米酒去腥 4.肉絲少許的醬油和糖醃製 5. 河粉泡冷水1小時
起油鍋，分別將雞蛋、肉絲、蝦子炒熟並撈起備用
1. 再用鍋裡剩餘的油，將蝦米爆香 2. 加入紅蔥頭爆香 3. 加入蝦高湯或水、調味醬汁 4. 加入河粉拌炒 5. 加入韭菜、豆芽菜拌炒 6. 加入炒好的蛋、肉絲、蝦子 7. 最後加入辣椒拌炒，湯汁收乾即可。
加入香菜、花生粒即可擺盤