鮮蝦泰式炒河粉 Shrimp Pad Thai

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泰式炒河粉有種特別的香味,經過一番研究後,才知道,那是羅望子汁的味道,多了羅望子汁和魚露,讓這道炒河粉的泰國式十足!
雖然材料看似複雜,但其實是再簡單不過了。喜歡吃泰國菜的朋友,這道炒河粉真是一道可以試試的菜!

食材

泰式河粉 一片
鮮蝦 約10隻
菜脯 一小條
紅蔥頭 一小顆
蒜頭 一瓣
辣椒 一小條
洋蔥 1/4顆
板豆腐 半塊
綠豆芽 一杯
韭菜 3~5條
綠檸檬 一小顆
雞胸肉 一塊
半碗
二顆
醬汁
羅望子汁 三大匙
魚露 三大匙
三大匙
  • 1將醬汁放入一個小鍋中,加熱至糖完全融解在羅望子汁和魚露中
  • 2起一平底鍋,加入少許油,將蝦子和雞胸肉片,先煎至八分熟,取出備用 板豆腐切小塊,煎到兩面焦香,取出備用 蛋打散,煎成碎末狀備用
  • 3起一平底鍋,加入少許油,放入菜脯末,爆香 再加入洋蔥絲,等洋蔥軟化 再加入蝦米,等蝦米香傳出 再加入蒜頭末和辣椒末
  • 4加入半碗水,再把泡軟的河粉條放入鍋內,,再加入所有八分熟的備用料,煨煮至粉條軟化,食材熟透
  • 5等鍋內還有些溼潤時,加入調製好的醬汁,煮約1~2分
  • 6撒上大把的豆芽菜和非菜,1/4顆的檸檬汁及一大匙的花生碎末,完成!
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小撇步

*醬汁的酸甜,可以自己調配,喜歡酸就多加羅望子汁,喜歡甜,就多加糖,想要鹹,就多加魚露
*喜歡多一點醬十,就將比例調至各4大匙的量

2012/11/22 發表 7,799 瀏覽

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