番茄切盤 小時候住在旗津,最懷念阿爸都會做這種沾醬給我們這群小鬼沾番茄來吃,大家搶成一團的模樣,還深刻的在我腦海裡,勝小廚就把南部人吃番茄時~所使用的特別沾醬介紹給大家!

番茄切盤


勝小廚 OD
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小時候住在旗津,最懷念阿爸都會做這種沾醬給我們這群小鬼沾番茄來吃,大家搶成一團的模樣,還深刻的在我腦海裡,勝小廚就把南部人吃番茄時~所使用的特別沾醬介紹給大家!

食材
適量
適量
適量
  • 1
    番茄洗淨切城塊狀盛盤
  • 2
    將薑末.醬油.糖.梅粉or甘草粉加入小碟子攪拌均勻
  • 3
    完成!
2013/01/05 發表 2.2 萬 瀏覽
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我ㄉ比例是二杯醬油+一杯水+一匙ㄉ細味增+二匙糖+半匙甘草粉 下去熬
熬好後 用米漿下去勾芡(這樣才不會吃到一半變成水水ㄉ)
細糖粉 最好買真正ㄉ糖粉喔 不是細糖喔
薑末糖粉是最後要吃之前放在醬ㄉ上面

7 years ago
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好心的建議,謝謝!

7 years ago
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可以教我比例嗎?可以告訴我醬油和細味增的牌子嗎?謝謝你

7 years ago
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可是有比例嗎?自己也很愛,曾是做過,但不是太鹹就是太甜要不太辣...呵呵~~

7 years ago
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這醬油再煮過會更棒喔
分享賣這番茄盤長輩家的祕方
清醬油+糖+甘草粉+細味增 下去熬熬出香味後+在來米漿勾芡
放涼 +薑末+細糖粉
就是很道地的南部口味
建議甘草一起煮才不會吃的過程被甘草粉嗆到
+細味增是要提他的口感 讓醬汁順口~~
這是當初我做生意時
長輩教的秘方
分享給大家

7 years ago

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