🇮🇳印度奶油鷄
這道好吃到不行的印度料理是參考巧兒老師的做法🙏🏻
工序雖有些繁複，操作卻不困難！只要耐心按步就班進行，在家就能享有印度國民美食！
食材
800g
醬汁
看全部食材
-
首先準備醃鷄肉 容器內磨入薑泥、蒜泥
-
倒入重點之一的食材，就是優格 優格能夠發軟化肉質的效果 選擇品質較優的產品，才能濃、醇、香
-
瑪撒拉印度綜合香料是不可或缺的印度料理調味聖品
-
加入瑪撒拉綜合香料
-
加入薑黃、孜然粉
-
再加入煙燻紅椒粉、鹽
-
放入切一口大小的雞肉塊，混拌均勻後，置入冰箱冷藏至少一小時 醃隔夜會更入味
-
接下來準備製作烤餅
-
將食材依續加入料理缽中，混拌成團 開始揉麵團，需要花點時間，耐心揉下去
-
直到麵團可以拉出薄膜即可
-
整理麵團成圓形，放入抹了一層薄油的缽中，進行約90分鐘發酵
-
洋蔥切絲
-
熱鍋加一點油，將步驟7醃好的雞肉放入鍋中，煎至兩面上色，先盛出備用
-
原鍋加入奶油、植物油
-
放入洋蔥絲、糖，炒至洋蔥變軟且呈現金黃色，過程至少需要費時5-7分鐘
-
加入蒜末、薑末，以及瑪撒拉綜合香料、孜然粉、煙燻辣椒粉、鹽拌炒一下直到香味釋出
-
倒入番茄泥翻拌，蓋上鍋蓋小火煮約8-10分鐘
-
洋蔥番茄泥已呈現較深的顏色 倒入果汁機或攪拌機中
-
倒入鮮奶油
-
以中高速打成濃稠狀
-
以篩網過濾一下，口感更滑順
-
倒回步驟13的雞肉，再煮約5分鐘即可
-
步驟11的麵團分割成五份，每份約100g 蓋上溼布巾休息鬆馳十分鐘
-
將每份麵團拍平排氣後，桿成長橢圓形，長度不超過使用鍋具的直徑
-
鑄鐵鍋抹一點油，加熱鍋子至微冒白煙，將餅皮放入，鍋子的熱度夠的話，餅皮會鼓起氣泡 每面煎約2分鐘左右
-
烤好的餅兩面呈現微焦，灑上白芝麻起鍋
-
印度奶油雞盛入印度銅鍋中，灑上香菜末 光聞到香味，就忍不住一直吞口水⋯⋯
-
道地印度美食在家自在享受～
-
鬆軟烤餅沾裹數種迷人香料味的醬汁⋯⋯哇！ 雞肉超乎預期的軟嫩多汁！ 搭配印度香米飯也是天堂般的美味～
Grace
Vanessa Chen
