🇮🇳印度奶油鷄
食材
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首先準備醃鷄肉 容器內磨入薑泥、蒜泥
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倒入重點之一的食材,就是優格 優格能夠發軟化肉質的效果 選擇品質較優的產品,才能濃、醇、香
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瑪撒拉印度綜合香料是不可或缺的印度料理調味聖品
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加入瑪撒拉綜合香料
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加入薑黃、孜然粉
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再加入煙燻紅椒粉、鹽
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放入切一口大小的雞肉塊,混拌均勻後,置入冰箱冷藏至少一小時 醃隔夜會更入味
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接下來準備製作烤餅
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將食材依續加入料理缽中,混拌成團 開始揉麵團,需要花點時間,耐心揉下去
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直到麵團可以拉出薄膜即可
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整理麵團成圓形,放入抹了一層薄油的缽中,進行約90分鐘發酵
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洋蔥切絲
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熱鍋加一點油,將步驟7醃好的雞肉放入鍋中,煎至兩面上色,先盛出備用
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原鍋加入奶油、植物油
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放入洋蔥絲、糖,炒至洋蔥變軟且呈現金黃色,過程至少需要費時5-7分鐘
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加入蒜末、薑末,以及瑪撒拉綜合香料、孜然粉、煙燻辣椒粉、鹽拌炒一下直到香味釋出
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倒入番茄泥翻拌,蓋上鍋蓋小火煮約8-10分鐘
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洋蔥番茄泥已呈現較深的顏色 倒入果汁機或攪拌機中
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倒入鮮奶油
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以中高速打成濃稠狀
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以篩網過濾一下,口感更滑順
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倒回步驟13的雞肉,再煮約5分鐘即可
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步驟11的麵團分割成五份,每份約100g 蓋上溼布巾休息鬆馳十分鐘
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將每份麵團拍平排氣後,桿成長橢圓形,長度不超過使用鍋具的直徑
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鑄鐵鍋抹一點油,加熱鍋子至微冒白煙,將餅皮放入,鍋子的熱度夠的話,餅皮會鼓起氣泡 每面煎約2分鐘左右
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烤好的餅兩面呈現微焦,灑上白芝麻起鍋
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印度奶油雞盛入印度銅鍋中,灑上香菜末 光聞到香味,就忍不住一直吞口水⋯⋯
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道地印度美食在家自在享受~
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鬆軟烤餅沾裹數種迷人香料味的醬汁⋯⋯哇! 雞肉超乎預期的軟嫩多汁! 搭配印度香米飯也是天堂般的美味~