🇮🇳印度奶油鷄

小紅莓
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這道好吃到不行的印度料理是參考巧兒老師的做法🙏🏻
工序雖有些繁複,操作卻不困難!只要耐心按步就班進行,在家就能享有印度國民美食!

食材

醃料
1又1/2大匙
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
醬汁
2大匙
1大匙
1個
1大匙
1又1/2大匙
1大匙
1又1/2小匙
1又1/4小匙
看全部食材 
  • 首先準備醃鷄肉
容器內磨入薑泥、蒜泥

    首先準備醃鷄肉 容器內磨入薑泥、蒜泥

  • 倒入重點之一的食材,就是優格
優格能夠發軟化肉質的效果
選擇品質較優的產品,才能濃、醇、香

    倒入重點之一的食材,就是優格 優格能夠發軟化肉質的效果 選擇品質較優的產品,才能濃、醇、香

  • 瑪撒拉印度綜合香料是不可或缺的印度料理調味聖品

    瑪撒拉印度綜合香料是不可或缺的印度料理調味聖品

  • 加入瑪撒拉綜合香料

    加入瑪撒拉綜合香料

  • 加入薑黃、孜然粉

    加入薑黃、孜然粉

  • 再加入煙燻紅椒粉、鹽

    再加入煙燻紅椒粉、鹽

  • 放入切一口大小的雞肉塊,混拌均勻後,置入冰箱冷藏至少一小時
醃隔夜會更入味

    放入切一口大小的雞肉塊,混拌均勻後,置入冰箱冷藏至少一小時 醃隔夜會更入味

  • 接下來準備製作烤餅

    接下來準備製作烤餅

  • 將食材依續加入料理缽中,混拌成團
開始揉麵團,需要花點時間,耐心揉下去

    將食材依續加入料理缽中,混拌成團 開始揉麵團,需要花點時間,耐心揉下去

  • 直到麵團可以拉出薄膜即可

    直到麵團可以拉出薄膜即可

  • 整理麵團成圓形,放入抹了一層薄油的缽中,進行約90分鐘發酵

    整理麵團成圓形,放入抹了一層薄油的缽中,進行約90分鐘發酵

  • 洋蔥切絲

    洋蔥切絲

  • 熱鍋加一點油,將步驟7醃好的雞肉放入鍋中,煎至兩面上色,先盛出備用

    熱鍋加一點油,將步驟7醃好的雞肉放入鍋中,煎至兩面上色,先盛出備用

  • 原鍋加入奶油、植物油

    原鍋加入奶油、植物油

  • 放入洋蔥絲、糖,炒至洋蔥變軟且呈現金黃色,過程至少需要費時5-7分鐘

    放入洋蔥絲、糖,炒至洋蔥變軟且呈現金黃色,過程至少需要費時5-7分鐘

  • 加入蒜末、薑末,以及瑪撒拉綜合香料、孜然粉、煙燻辣椒粉、鹽拌炒一下直到香味釋出

    加入蒜末、薑末,以及瑪撒拉綜合香料、孜然粉、煙燻辣椒粉、鹽拌炒一下直到香味釋出

  • 倒入番茄泥翻拌,蓋上鍋蓋小火煮約8-10分鐘

    倒入番茄泥翻拌,蓋上鍋蓋小火煮約8-10分鐘

  • 洋蔥番茄泥已呈現較深的顏色
倒入果汁機或攪拌機中

    洋蔥番茄泥已呈現較深的顏色 倒入果汁機或攪拌機中

  • 倒入鮮奶油

    倒入鮮奶油

  • 以中高速打成濃稠狀

    以中高速打成濃稠狀

  • 以篩網過濾一下,口感更滑順

    以篩網過濾一下,口感更滑順

  • 倒回步驟13的雞肉,再煮約5分鐘即可

    倒回步驟13的雞肉,再煮約5分鐘即可

  • 步驟11的麵團分割成五份,每份約100g
蓋上溼布巾休息鬆馳十分鐘

    步驟11的麵團分割成五份,每份約100g 蓋上溼布巾休息鬆馳十分鐘

  • 將每份麵團拍平排氣後,桿成長橢圓形,長度不超過使用鍋具的直徑

    將每份麵團拍平排氣後,桿成長橢圓形,長度不超過使用鍋具的直徑

  • 鑄鐵鍋抹一點油,加熱鍋子至微冒白煙,將餅皮放入,鍋子的熱度夠的話,餅皮會鼓起氣泡
每面煎約2分鐘左右

    鑄鐵鍋抹一點油,加熱鍋子至微冒白煙,將餅皮放入,鍋子的熱度夠的話,餅皮會鼓起氣泡 每面煎約2分鐘左右

  • 烤好的餅兩面呈現微焦,灑上白芝麻起鍋

    烤好的餅兩面呈現微焦,灑上白芝麻起鍋

  • 印度奶油雞盛入印度銅鍋中,灑上香菜末
光聞到香味,就忍不住一直吞口水⋯⋯

    印度奶油雞盛入印度銅鍋中,灑上香菜末 光聞到香味,就忍不住一直吞口水⋯⋯

  • 道地印度美食在家自在享受~

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  • 鬆軟烤餅沾裹數種迷人香料味的醬汁⋯⋯哇!
雞肉超乎預期的軟嫩多汁!
搭配印度香米飯也是天堂般的美味~

    鬆軟烤餅沾裹數種迷人香料味的醬汁⋯⋯哇! 雞肉超乎預期的軟嫩多汁! 搭配印度香米飯也是天堂般的美味~

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