印度瑪莎拉雞Chicken Masala


成波之路
197 食譜 3,150 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

一款不帶辣味的印度菜色,充滿異國風味又好下飯,在家都能簡單做到呢!

歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:
http://www.facebook.com/mywaystogetfat

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
2 湯匙
1 1/2 湯匙
1 1/2 湯匙
10 克
1 1/2茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
100 毫升
雞肉及醃料
500 克
1 茶匙
1/4 茶匙
1 茶匙
看全部食材
  • 1
    大碗內放入醃料(優格﹑鹽﹑黑椒碎﹑黃薑粉﹑甜紅椒粉及Garam Masala)拌勻
  • 2
    把已去皮切塊的雞肉放入醃料拌勻,醃料需要可蓋住雞肉,包好放入冰箱(Refrigerator)醃至少 2 小時,最好醃過夜(雞肉切成比一口大小大一點的塊狀,一大塊雞上腿肉切成 8 塊左右的大小)
  • 3
    洋蔥切成約 2 cm方粒,蒜及薑去皮後剁成末備用
  • 4
    中大火燒熱鍋,下少許油,油熱後下已醃好的雞肉,雞肉下鍋前要先搖去(shake off)多餘的醃料,雞肉兩面煎至金黃上色即可盛起備用,不用煮至熟透
  • 5
    清潔好鍋子,中火燒熱鍋,下約 1 湯匙油,油熱後下洋蔥兜炒約 3 – 4 分鐘至洋蔥變成金黃色
  • 6
    下蕃茄膏(Tomato Paste)炒勻約 1 分鐘,炒香及略略收乾蕃茄膏的水份
  • 7
    下蒜末﹑薑末﹑奶油﹑Garam Masala及甜紅椒粉炒勻約 2 分鐘至有香味
  • 8
    加入蕃茄醬(Tomato Sauce,不是Ketchup)﹑清雞湯﹑鹽同糖拌勻,煮滾後加入已煎過的雞肉及已撕成細段的芫茜拌勻
  • 9
    調至慢火多煮 10 分鐘至汁料濃稠
  • 10
    關火後慢慢倒入鮮奶油,邊倒邊攪拌至汁料順滑,上碟後加數條撕成細段的芫茜即成
  • 11
    以免材料的中文譯法有誤會,請以以下之英文名稱作準: 黃薑粉 = Turmeric Powder/煙燻甜紅椒粉 = Smoked Paprika Powder/印度綜合香料粉 = Garam Masala Powder/蕃茄膏 = Tomato Paste/蕃茄醬 = Tomato Sauce
  • 12
    食譜中的蕃茄醬是Tomato Sauce,不是Ketchup,通常作罐頭售賣,質地跟意粉醬相似,沒調味//食譜中用的是家樂牌清雞湯,已有鹹味,如用沒調味的高湯請酌量增加鹽的份量
小撇步

Garam Masala是一種南亞菜調味香料的名字,用多種香料混合而成,每個地方甚至是每個家庭的配方都不是完全一樣,印度的Garam Masala內多數有丁香﹑孜然﹑豆蔻﹑胡椒﹑肉桂等等.不用配方的Garam Masala煮出來的味道都會有分別。Garam Masala 有時會以原粒混合的乾香料出售,有時會是已磨好的混合粉狀,買的時候一定要看清楚喔!當然,如果家中有各種所雖的香料亦可以自行製作。

2015/08/18 發表 1.8 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
成波之路
197 食譜 3,150 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多印度的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當迷迭香飛利浦IH電子鍋牛肉麵奇異果棉花糖Bosch廚師機芭樂南瓜濃湯微波爐奇亞籽土豆素食燒肉早午餐鑄鐵鍋枸杞臭豆腐史雲生雞湯檸檬百香果蛋捲滷味虎牌電子鍋芒果舒肥機WMF快力鍋火龍果披薩冰淇淋水果壽司蜂蜜馬卡龍泡麵3M真空保鮮盒洛神花秋葵普格義大利麵醬壽喜燒紅豆涼拌小黃瓜獅王洗碗精減肥餐鳳梨酥芋頭水波爐拉麵鮑魚鳳梨

印度瑪莎拉雞Chicken Masala 一款不帶辣味的印度菜色,充滿異國風味又好下飯,在家都能簡單做到呢! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.co...