鍛鐵煎盤食譜｜懶人料理．牛排飯
描述
今天要來用【德國 Petromax 鍛鐵煎鍋】來做一道超簡單、超快速、超好吃的牛排飯。只需要幾個簡單的步驟，完美的一餐就完成囉！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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接下來熱鍋至水滴可以在煎盤上跳舞時，便是適當的溫度。
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倒入含有蒜香味的油，再放入牛肉。
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將二面煎至金黃焦香的程度即可起鍋
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牛肉起鍋後先放置一段時間，趁空擋將醬油、糖、米酒或白酒加入鍋中，製成醬汁，盛飯、放在牛肉塊、加上醬汁與蔥花即完成開動！
小撇步
起鍋時間如何判定？
所有牛肉塊翻上一輪過後，依序再翻一次，不需六面都煎避免過熟。使用鍛鐵(熟鐵)的好處
相較於鑄鐵(生鐵)而言較軟，具有較好的抗腐蝕性，韌性和延展性較高，所以鍋具可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。硬度和強度較低，雜質少，因此傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。使用鍛鐵鍋烹飪食物時，食物表面形成酥脆外皮的同時，鍋子的溫度也會煮熟內部。這樣的特性，使得鍛造鐵鍋特別適合烹飪肉類食品。
