彩虹酥
描述
美麗的彩紅~有彩色的蛋黃酥耶
利用顏色的變化，滿足視覺上的享受
做出彩虹漩渦吧!!
色彩與口感層次分明，吃起來酥香又酥脆
比蛋黃酥更美觀
吃膩一般的蛋黃酥了嗎?
粉粉們想換點新花樣咩?
自己就可以動手做呦。
https://www.youtube.com/watch?v=Y5z9xCWTPg0
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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製作油皮：中筋麵粉200g +糖粉30g +水100g +無水奶油70g，攪拌成糰，靜置半小時。
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製作油酥：低筋麵粉210g +無水奶油105g，攪拌成糰。
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取出油酥，分成三部份，分別染好顏色。
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將染好的三色油酥分別取出10g，再取41g油皮，包在一起靜置15分鐘， 將麵糰擀開，斜捲一次，靜置15分鐘，再擀捲一次。
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取出24g餡，包入仁類。
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將靜置好的麵糰切開，取一半麵糰擀平，包入剛包好的內餡及內仁(麵糰切面朝外)。
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依序包好彩虹酥，放在烤盤上拿去烤箱烤，烤箱溫度：上火210℃；下火160℃，時間：20分烤好後放涼即可。
