游擊食譜:肝腸寸斷飯(鑄鐵鍋食譜)

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肝腸寸斷飯烹煮方便,僅需簡易炊具,一小時內即可完成10人份料理
非常適合四處徵地胡亂拆房的台灣,實用度五顆星以上。

食材

4碗
肝腸 4條
糯米椒 7.8支
杏鮑菇 3,4株
栗子 20顆
酒精爐 3個
(炊具)鑄鐵鍋 1個
醬油 適量
米酒 適量
適量
  • 1 米洗淨
  • 2 鑄鐵鍋抹油,使用酒精爐預熱
  • 3 米+四碗水、杏鮑菇與糯米椒切丁入鍋
  • 4 放入適量醬油、米酒與鹽
  • 5 臘腸切薄片鋪於最上層,蓋上鍋蓋烹煮6.酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)
  • 6 酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)
  • 7 烹煮直至鍋子噴出水氣即可轉小火,繼續煮10分鐘
  • 8 酒精爐熄滅後,讓鐵鍋餘熱悶煮10分鐘即可開鍋
  • 9 灑上蔥花即可享用
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2013/01/03 發表 5,842 瀏覽

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