游擊食譜:肝腸寸斷飯(鑄鐵鍋食譜)


Mask Kiki
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限12字

肝腸寸斷飯烹煮方便,僅需簡易炊具,一小時內即可完成10人份料理
非常適合四處徵地胡亂拆房的台灣,實用度五顆星以上。

食材
4碗
4條
7.8支
3,4株
20顆
3個
適量
適量
適量
  • 米洗淨

  • 鑄鐵鍋抹油,使用酒精爐預熱

    鑄鐵鍋抹油,使用酒精爐預熱

  • 米+四碗水、杏鮑菇與糯米椒切丁入鍋

  • 放入適量醬油、米酒與鹽

  • 臘腸切薄片鋪於最上層,蓋上鍋蓋烹煮6.酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)

    臘腸切薄片鋪於最上層,蓋上鍋蓋烹煮6.酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)

  • 酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)

    酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)

  • 烹煮直至鍋子噴出水氣即可轉小火,繼續煮10分鐘

  • 酒精爐熄滅後,讓鐵鍋餘熱悶煮10分鐘即可開鍋

  • 灑上蔥花即可享用

    灑上蔥花即可享用

小撇步

酒精爐製作方法:
http://popular-carpenter.blogspot.tw/2012/07/blog-post.html

食譜來源 料理最前線:
http://cooking-at-the-front-line.blogspot.tw/2012_08_01_archive.html

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