游擊食譜:肝腸寸斷飯(鑄鐵鍋食譜)

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肝腸寸斷飯烹煮方便,僅需簡易炊具,一小時內即可完成10人份料理
非常適合四處徵地胡亂拆房的台灣,實用度五顆星以上。

食材
4碗
肝腸
4條
糯米椒
7.8支
杏鮑菇
3,4株
栗子
20顆
酒精爐
3個
(炊具)鑄鐵鍋
1個
醬油
適量
米酒
適量
適量
  • 1
    米洗淨
  • 2
    鑄鐵鍋抹油,使用酒精爐預熱
  • 3
    米+四碗水、杏鮑菇與糯米椒切丁入鍋
  • 4
    放入適量醬油、米酒與鹽
  • 5
    臘腸切薄片鋪於最上層,蓋上鍋蓋烹煮6.酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)
  • 6
    酒精爐輪替加熱(60c.c.約可然燒8至10分鐘)
  • 7
    烹煮直至鍋子噴出水氣即可轉小火,繼續煮10分鐘
  • 8
    酒精爐熄滅後,讓鐵鍋餘熱悶煮10分鐘即可開鍋
  • 9
    灑上蔥花即可享用
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2013/01/03 發表 6,172 瀏覽
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