蝦仁飯 Staub鑄鐵鍋
描述
火燒蝦仁飯 - 台南特色小吃之一～
今天來用staub鑄鐵鍋煮，不僅方便快速，
也非常美味～ 味道不輸台南賣蝦仁飯的店家喔！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![[備料]
蔥切段，火燒蝦仁用少許鹽、米酒抓過。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料] 蔥切段，火燒蝦仁用少許鹽、米酒抓過。
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熱鍋後轉小火> 下適量油，放蔥段炒至些微焦黃色（蝦仁飯好吃重點）。
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放火燒蝦仁下去拌炒至微熟> 加 1 匙醬油、半匙糖拌炒均勻> 撈起備用。
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放豬肉燥炒至 8 分熟> 下 2 匙醬油、1 匙糖> 拌炒均勻
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把炒好的蔥段蝦仁放入跟肉燥一起拌炒 > 關火 > 下３杯米、半匙醬油、少許糖（少於半匙）、少許鹽，拌炒均勻，下 3.4 米杯的水 > 開火，轉中大火，蓋鍋蓋煮滾後 (鍋蓋縫冒出煙後即滾) > 轉小火續煮９分鐘後，再悶１０分鐘 (全程不開蓋)。
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煮好囉～
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吃上一口，米粒都吸飽火燒蝦味跟蔥香味， 味道跟外面賣的簡直一模一樣～ 太美味囉～
![[備料]
蔥切段，火燒蝦仁用少許鹽、米酒抓過。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F628475%2F82da0719b1eea2d8.jpg&width=800)
小撇步
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