蝦仁飯 Staub鑄鐵鍋

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火燒蝦仁飯 - 台南特色小吃之一~

今天來用staub鑄鐵鍋煮,不僅方便快速,

也非常美味~ 味道不輸台南賣蝦仁飯的店家喔!
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

火燒蝦 適量
適量
豬絞肉 適量
3杯
3.4杯
調味料
醬油( 一般吃飯湯匙量 3匙半
糖(一般吃飯湯匙量 1匙半多
少許
米酒 少許
  • 1 [備料] 蔥切段,火燒蝦仁用少許鹽、米酒抓過。
  • 2 熱鍋後轉小火> 下適量油,放蔥段炒至些微焦黃色(蝦仁飯好吃重點)。
  • 3 放火燒蝦仁下去拌炒至微熟> 加 1 匙醬油、半匙糖拌炒均勻> 撈起備用。
  • 4 放豬肉燥炒至 8 分熟> 下 2 匙醬油、1 匙糖> 拌炒均勻
  • 5 把炒好的蔥段蝦仁放入跟肉燥一起拌炒 > 關火 > 下3杯米、半匙醬油、少許糖(少於半匙)、少許鹽,拌炒均勻,下 3.4 米杯的水 > 開火,轉中大火,蓋鍋蓋煮滾後 (鍋蓋縫冒出煙後即滾) > 轉小火續煮9分鐘後,再悶10分鐘 (全程不開蓋)。
  • 6 煮好囉~
  • 7 吃上一口,米粒都吸飽火燒蝦味跟蔥香味, 味道跟外面賣的簡直一模一樣~ 太美味囉~
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小撇步

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2015/12/18 發表 5,557 瀏覽

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討論共 1 則

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火燒蝦仁是在哪買呢

1 年前
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作者回應

我在台南菜市場買的,別的縣市好像沒有,台南特有~網路上好像有海鮮宅配在賣火燒蝦,你可以上網搜尋看看喔^^

1 年前