蒜香鹹酥炒石蟹(允指下酒菜)


潘潘的手作料理廚房
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天氣漸涼,吃蟹的季節也到了!!

來自澎湖的野生石蟹,肉質鮮甜飽滿,搭上熱炒式料理,完全是下酒菜啊!

份量
2 人份

食材

4隻
約7顆
適量
少許
1.5條
適量
適量
  • 來自澎湖的野生石蟹,活體鮮凍,真空包裝,冷凍宅配,2kg有6隻

    來自澎湖的野生石蟹,活體鮮凍,真空包裝,冷凍宅配,2kg有6隻

  • 蒜頭切末
蔥(3隻)切成蔥花
蔥(1隻)切蔥段

    蒜頭切末 蔥(3隻)切成蔥花 蔥(1隻)切蔥段

  • 澎湖野生石蟹清洗乾淨後,去腮,肺,嘴....等臟器

這隻是母蟹,有著黃澄澄的美味蟹黃🤤🤤

    澎湖野生石蟹清洗乾淨後,去腮,肺,嘴....等臟器 這隻是母蟹,有著黃澄澄的美味蟹黃🤤🤤

  • 將澎湖野生石蟹切成四等份,蟹螯使用器具將蟹殼拍開,待料理時較好入味,也較方便食用

    將澎湖野生石蟹切成四等份,蟹螯使用器具將蟹殼拍開,待料理時較好入味,也較方便食用

  • 將蟹肉處沾少許麵粉

    將蟹肉處沾少許麵粉

  • 下油鍋,稍微炸一下讓蟹肉定型

    下油鍋,稍微炸一下讓蟹肉定型

  • 炸螃蟹的同時,起油鍋,爆香蒜末至金黃色撈起備用

    炸螃蟹的同時,起油鍋,爆香蒜末至金黃色撈起備用

  • 澎湖野生石蟹炸好了

    澎湖野生石蟹炸好了

  • 原爆香蒜末的鍋子,放入辣椒炒出香氣

    原爆香蒜末的鍋子,放入辣椒炒出香氣

  • 放入炸好的澎湖野生石蟹

    放入炸好的澎湖野生石蟹

  • 放入蔥段,少許水,適量的胡椒鹽,略為翻炒,蓋上鍋蓋悶煮一下

    放入蔥段,少許水,適量的胡椒鹽,略為翻炒,蓋上鍋蓋悶煮一下

  • 開蓋後,放入蔥綠與蒜頭酥😂翻炒一下至蔥的香氣釋出

    開蓋後,放入蔥綠與蒜頭酥😂翻炒一下至蔥的香氣釋出

  • 呈盤囉!味道超香的🤤🤤🤤

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  • 鮮甜飽滿的蟹肉

    鮮甜飽滿的蟹肉

  • 吃蟹時來瓶啤酒,真的超滿足😋😋😋

    吃蟹時來瓶啤酒,真的超滿足😋😋😋

小撇步

辣椒可加可不加

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