滑蛋胡椒蟹(澎湖野生石蟹)

MOMO媽
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描述

來自澎湖生鮮急凍的野生石蟹
Q彈飽滿又鮮甜的蟹肉
作這道超下飯的滑蛋胡椒石蟹.
蟹香加上帶著辣味的胡椒香氣.跟蛋液融合在一起
拌上白飯.能多吃上好幾碗飯.
每次作滑蛋胡椒蟹.都要多煮上一鍋白飯

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

3顆
200g
2-3片
50cc
2大匙
1/2茶匙
1大匙

步驟

  • 這篇有我在烹煮前如何處理石蟹的詳細前置作業https://icook.tw/recipes/354649

    這篇有我在烹煮前如何處理石蟹的詳細前置作業https://icook.tw/recipes/354649

  • 將處理好的澎湖野生石蟹蟹身每隻再分切成6分

    將處理好的澎湖野生石蟹蟹身每隻再分切成6分

  • 備齊材料.洋蔥切絲
雞蛋打散

    備齊材料.洋蔥切絲 雞蛋打散

  • 食用油倒入鍋中放入薑片.爆香

    食用油倒入鍋中放入薑片.爆香

  • 倒入洋蔥絲.拌炒爆香

    倒入洋蔥絲.拌炒爆香

  • 倒入切好的石蟹.加上米酒和胡椒粉等調味料
蓋上鍋蓋.大火悶炒至螃蟹熟

    倒入切好的石蟹.加上米酒和胡椒粉等調味料 蓋上鍋蓋.大火悶炒至螃蟹熟

  • 鍋內石蟹和湯汁液沸騰後關火.
倒入蛋液.
利用鍋內的溫度拌勻石蟹和蛋液.
即盛上盤.
蛋液在鍋內存留時間越長.蛋液會逐漸凝固
喜歡滑順蛋液融合著胡椒蟹湯汁
若是喜歡較固體熟度的蛋片.晚點盛起
蛋液會較凝固

    鍋內石蟹和湯汁液沸騰後關火. 倒入蛋液. 利用鍋內的溫度拌勻石蟹和蛋液. 即盛上盤. 蛋液在鍋內存留時間越長.蛋液會逐漸凝固 喜歡滑順蛋液融合著胡椒蟹湯汁 若是喜歡較固體熟度的蛋片.晚點盛起 蛋液會較凝固

  • 這道滑蛋胡椒蟹是我宴客和最受歡迎的螃蟹料理之一哦

    這道滑蛋胡椒蟹是我宴客和最受歡迎的螃蟹料理之一哦

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