生酮版拿破崙派

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描述

#金廚獎 現在生酮飲食也有拿破崙派可以吃!

查了維基百科,發現一個有趣的誤解:法文「mille-feuille」解作「千層」,中文名稱「拿破崙蛋糕」源自英文名稱「Napoleon」(英國)及「Napoleon Slice」(加拿大);本來是法文中把義大利那不勒斯作為形容詞的「Napolitain」解作「用義大利方式(製作的糕點)」,後來被誤解為法國皇帝拿破崙(一世)的名稱,實際上和拿破崙無關。

食材

4大張
100ml
內餡奶油

步驟

  • 鋪上烘培紙,刷上印度酥油,依照模型大小裁剪千張。鋪上第一層千張,在千張表面刷上印度酥油。再鋪上第二層,並在第二層表面刷上酥油。重複這個步驟,做三塊十層千張酥皮片。

    鋪上烘培紙,刷上印度酥油,依照模型大小裁剪千張。鋪上第一層千張,在千張表面刷上印度酥油。再鋪上第二層,並在第二層表面刷上酥油。重複這個步驟,做三塊十層千張酥皮片。

  • 烤盤鋪上烘培紙,放入酥皮片。

    烤盤鋪上烘培紙,放入酥皮片。

  • 170度預熱,烤25分鐘

    170度預熱,烤25分鐘

  • 拿出活底模型,鋪上第一層酥皮層。

    拿出活底模型,鋪上第一層酥皮層。

  • 內餡組材料,可可膏剝碎,所有材料攪打均勻。

    內餡組材料,可可膏剝碎,所有材料攪打均勻。

  • 在底層酥皮上塗抹第一層內餡,再疊上第二層酥皮,然後再塗抹上第二層內餡,最後蓋上最上層的酥皮層。

    在底層酥皮上塗抹第一層內餡,再疊上第二層酥皮,然後再塗抹上第二層內餡,最後蓋上最上層的酥皮層。

  • 放進冷凍室30分鐘(放冷藏也可以,但我要拍照,冷凍比較好切片完整)

    放進冷凍室30分鐘(放冷藏也可以,但我要拍照,冷凍比較好切片完整)

  • 完成。

    完成。

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