乳酪蜂巢 拿破崙派
描述
乳酪蜂巢 拿破崙派
落起層層 千層酥皮
細細夾入乳酪與奶油
甜甜冰鎮入口
撫慰嚴夏躁鬱
奧地利寶盒
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
烤箱預熱至200°C。 大烤盤舖上烤紙，備用。
-
酥皮酥皮在室溫中解凍後，用利刀切成約1.0－1.3公分寬度長條狀。
-
在預熱好至200°C的烤箱中烘焙約12－15分鐘，直到呈現金黃色澤。
-
條狀酥皮，涼置備用。
-
餡料將乳酪（冷藏溫度），奶油（室溫），糖粉與香草精均勻拌合，直到糖粉與其他食材完全融合。
-
將20cm長形烤模鋪上鋁箔紙，先填入少許乳酪餡料，放入條狀酥皮。
-
繼續填入餡料，酥皮，直到用完所有食材。
-
將鋁箔紙折好。放入冰箱冷凍室（注意：不是冷藏。）約一個小時。 經過冷凍完成後，除去鋁箔紙前，稍微以雙手握壓，提高拿破崙派的密度。 之後，就可切寬片，加上少許杏桃果醬，用薄荷葉點綴，冰涼享受。
![[酥皮]酥皮在室溫中解凍後，用利刀切成約1.0－1.3公分寬度長條狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F516337%2F00049663aaa73327.jpg&width=800)
![[餡料]將乳酪（冷藏溫度），奶油（室溫），糖粉與香草精均勻拌合，直到糖粉與其他食材完全融合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F516340%2F3534113a3277fc45.jpg&width=800)
小撇步
先將酥皮以條狀的方式切開烘焙，讓酥皮的上下左右都有乳酪奶油包裹住，口感上更滋潤。
這裡所用的夾心部份是以奶酪加上奶油調拌的，不是一般的奶油加糖做法，完成之後，因為乳酪的關係，需要冷藏保鮮。
