素食香菇滑雞蒸飯！ 自家製素雞+紅棗💕
描述
香港的茶樓常常會看到小鍋蒸飯。素食者的我們永遠都不能吃到一碗熱騰騰的飯，所以我想自製一個純素版在家裏也能夠輕輕鬆鬆吃到🤩
希望大家喜歡這個素食香菇滑雞蒸飯！
特別在轉季的天氣吃一個暖暖的蒸飯很窩心喎😊
自家製素雞可以去我YouTube視頻看看或我之前post的博客文章也有介紹過。是一個非常百搭和家裏必備的食材喔！https://youtu.be/7Ys2wG6iTeA
份量
時間
步驟
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一定要將冬菇先浸泡好。浸冬菇的時候可以加一些生粉，這樣冬菇會洗得比較乾淨喔👍🏻
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將米洗淨後浸水中備用
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將浸好的冬菇切小塊，薑切片，栗子切一半，紅棗泡水然後切去種子。這個蒸飯的精髓就是薑！我不吃蔥蒜的，所以這樣更能吃到所有食材的原汁原味👍🏻 調味料： 有機麻油適量，兩湯匙醬油，少許胡椒粉，兩茶匙糖，兩湯匙粟粉，兩湯匙素蠔油，兩湯匙淡油（我用的是有機果味橄欖油）這個蒸飯一定要多一點油才好食啊😊
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我這個自家製素雞也要調味一下啊。因為我做的時候沒有加任何調味料（只有少許鹽）我在這裏首先會將素雞浸泡香菇粉或素雞粉1-2 小時。然後再加以調味：1-2湯匙醬油，1-2湯匙素蠔油，少許胡椒粉和加幾片薑攪拌均勻。慢慢讓醬汁滲透💕 如果不想自家製素雞，你可以用豆腐，烤麩或麵筋代替也可以喔👍🏻
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素雞入味後，現在可以拿去輕輕煎一下。這樣會讓素雞更加香口😋煎好的素雞可以拿去和冬菇一起醃製。
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我們現在可以將泡軟的飯放在煲裏。我通常都是用中指去量度水的高度，這裏我大約放了手指頭第一條線的一半少一點的水進去。每個人的飯和爐都不同所以可能要微調一下啊。
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我們放入幾片薑，少許鹽，用中大火蒸飯大約15分鐘。大約15分鐘後開蓋，放入我們調味好的冬菇，栗子🌰，紅棗，薑片和素雞鋪在飯上。然後蓋上蓋子再蒸它5-8分鐘。
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大家可以食之前再淋上一些甜醬油啊，這樣更好吃😋
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💕哇，蒸好的素食香菇滑雞飯很香啊！🥰
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開飯囉🌱🌱😋😋
小撇步
1）多油才好吃。選擇一些有機油比較好吃
2）泡好的飯拿去蒸，記得不能放太多水啊
