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老娘的草根飯堂
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【影片】氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞

描述

氣炸錦滷雲吞其實係我買氣炸鍋之前已經係個心度mark左要整！
細細個去齋鋪先有得食
都好多年無食過喇！自己用油炸又好嘥油
能夠少油氣炸而脆簡直係完美！
呢個一定要試，而家出面無可能咁足料喇！

簡易自製蝦膠教學
https://youtu.be/3Axwqg2MV48

魷魚處理教學
https://youtu.be/24svGUFlRvc

8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蝦膠醃料
汁料
看全部食材 

步驟

  • 挑10隻蝦去殼留尾，以蝴蝶刀對開蝦身，去腸洗淨抹乾 用廚房紙卷好備用 其餘的蝦打成蝦膠備用

    挑10隻蝦去殼留尾，以蝴蝶刀對開蝦身，去腸洗淨抹乾 用廚房紙卷好備用 其餘的蝦打成蝦膠備用

  • 魷魚洗淨去內臟，界花切件，用廚房紙卷好備用

    魷魚洗淨去內臟，界花切件，用廚房紙卷好備用

  • 酒梅走核起肉盅爛

    酒梅走核起肉盅爛

  • 加入水、鹽、糖 、白醋、茄汁拌勻備用 生粉水拌勻備用

    加入水、鹽、糖 、白醋、茄汁拌勻備用 生粉水拌勻備用

  • 菠蘿、洋蔥、青椒、紅椒洗淨去籽，切塊備用

    菠蘿、洋蔥、青椒、紅椒洗淨去籽，切塊備用

  • 魷魚及蝦先出水至七分熟撈起

    魷魚及蝦先出水至七分熟撈起

  • 燒熱鑊，加一點點油，先炒香洋蔥、青椒、紅椒，之後加入汁料及菠蘿煮沸 之後加入生粉水煮至濃稠，之後加入魷魚及蝦多煮2分鐘

    燒熱鑊，加一點點油，先炒香洋蔥、青椒、紅椒，之後加入汁料及菠蘿煮沸 之後加入生粉水煮至濃稠，之後加入魷魚及蝦多煮2分鐘

  • 每張雲吞皮包入一小匙蝦膠，用蛋黃汁黏邊，對角摺好

    每張雲吞皮包入一小匙蝦膠，用蛋黃汁黏邊，對角摺好

  • 準備一片焗爐紙，摺疊後剪四角成洞洞焗爐紙 氣炸鍋先180度預熱 5分鐘 先墊上焗爐紙，再放上雲吞，噴一點點油 入氣炸鍋180度5分鐘即成

    準備一片焗爐紙，摺疊後剪四角成洞洞焗爐紙 氣炸鍋先180度預熱 5分鐘 先墊上焗爐紙，再放上雲吞，噴一點點油 入氣炸鍋180度5分鐘即成

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老娘的草根飯堂 146 食譜 1,085 粉絲

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班，這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事： https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜： http://oldlady0914.blogspot.hk/

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