十全燉豬心 #肉質軟嫩不柴

Carol Huang
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描述

肉質軟嫩不柴,女兒一邊大口喝湯,一邊說也太好吃了吧! ( 聽得媽咪的嘴角都上揚了哈哈~ )

若當餐沒吃完,湯&豬心分開裝, 冰冷凍
下次食用時,湯先隔水加熱後,再放進豬心片,再隔水加熱1分鐘(悶熱),即可開心享用

#十全補湯,甘甜不苦,小孩都喜歡 ^^
#避開生理期飲用
#吃心補心(形)

https://carolhuang2020.pixnet.net/blog/post/20916485

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 1. 將豬心血管內的凝血塊/污血清洗乾淨 ( 可以請熟識的豬肉攤老板幫忙處理,社區/豬肉中盤商交貨時已清洗乾淨 ^^)
2. (因為是自己要吃的,煮前再次清洗)用流動水,注入大血管,用兩手大姆指&食指按壓,讓殘留的血水"流"出,最後用廚房紙巾擦乾備用將
3.藥材平舖於內鍋
4. 放入豬心

    1. 將豬心血管內的凝血塊/污血清洗乾淨 ( 可以請熟識的豬肉攤老板幫忙處理,社區/豬肉中盤商交貨時已清洗乾淨 ^^) 2. (因為是自己要吃的,煮前再次清洗)用流動水,注入大血管,用兩手大姆指&食指按壓,讓殘留的血水"流"出,最後用廚房紙巾擦乾備用將 3.藥材平舖於內鍋 4. 放入豬心

  • 5. 加過濾水 (淹過食材即可,約8碗吃飯的小碗 )
6. 加一大匙料理米酒 ( 煮完就沒有味道了 )

    5. 加過濾水 (淹過食材即可,約8碗吃飯的小碗 ) 6. 加一大匙料理米酒 ( 煮完就沒有味道了 )

  • 7. 闔蓋開始燉煮
  * 大同電鍋/外鍋加2量米杯的水,按下開關燉煮至
    開關跳起即可
  * 萬用鍋/洩壓閥轉到密封/豆類蹄筋模式(記得要先
    裝上膠條&上蓋)

    7. 闔蓋開始燉煮   * 大同電鍋/外鍋加2量米杯的水,按下開關燉煮至 開關跳起即可   * 萬用鍋/洩壓閥轉到密封/豆類蹄筋模式(記得要先 裝上膠條&上蓋)

  • 8. 烹煮結束,按取消鍵,洩壓閥轉到"排氣",開蓋

    8. 烹煮結束,按取消鍵,洩壓閥轉到"排氣",開蓋

  • 9. 將豬心夾出放涼後切薄片擺盤

    9. 將豬心夾出放涼後切薄片擺盤

  • 10. 淋上一些湯汁, 溼潤油亮, 好看又好吃 ^^

    10. 淋上一些湯汁, 溼潤油亮, 好看又好吃 ^^

  • 11. 將藥材渣撈起,放涼丟棄
    湯汁可先暫放在鍋中保溫

    11. 將藥材渣撈起,放涼丟棄     湯汁可先暫放在鍋中保溫

  • 12. 膠條&上蓋拆下來,先用洗碗精清洗"去油",再泡小蘇打水"去味"
( 最好的方法是再多買一組膠條&上蓋 -> 專門供燉補湯時用 ^^ )

    12. 膠條&上蓋拆下來,先用洗碗精清洗"去油",再泡小蘇打水"去味" ( 最好的方法是再多買一組膠條&上蓋 -> 專門供燉補湯時用 ^^ )

小撇步

1. 整顆下去燉,起鍋放涼後再切薄片,肉質才不會柴
2. 若當餐沒吃完,湯&豬心分開裝, 冰冷凍
下次食用時,湯先隔水加熱後,再放進豬心片,再隔水加熱1分鐘(悶熱),即可開心享用

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