十全燉豬心 #肉質軟嫩不柴
描述
肉質軟嫩不柴，女兒一邊大口喝湯，一邊說也太好吃了吧! ( 聽得媽咪的嘴角都上揚了哈哈~ )
若當餐沒吃完，湯&豬心分開裝, 冰冷凍
下次食用時，湯先隔水加熱後，再放進豬心片，再隔水加熱1分鐘（悶熱)，即可開心享用
#十全補湯，甘甜不苦，小孩都喜歡 ^^
#避開生理期飲用
#吃心補心（形）
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
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2顆
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1包
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1大匙
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淹過食材即可
步驟
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1. 將豬心血管內的凝血塊/污血清洗乾淨 ( 可以請熟識的豬肉攤老板幫忙處理，社區/豬肉中盤商交貨時已清洗乾淨 ^^) 2. (因為是自己要吃的，煮前再次清洗)用流動水，注入大血管，用兩手大姆指&食指按壓，讓殘留的血水"流"出，最後用廚房紙巾擦乾備用將 3.藥材平舖於內鍋 4. 放入豬心
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5. 加過濾水 (淹過食材即可,約8碗吃飯的小碗 ) 6. 加一大匙料理米酒 ( 煮完就沒有味道了 )
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7. 闔蓋開始燉煮 * 大同電鍋/外鍋加2量米杯的水，按下開關燉煮至 開關跳起即可 * 萬用鍋/洩壓閥轉到密封/豆類蹄筋模式(記得要先 裝上膠條&上蓋)
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8. 烹煮結束，按取消鍵，洩壓閥轉到"排氣"，開蓋
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9. 將豬心夾出放涼後切薄片擺盤
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10. 淋上一些湯汁, 溼潤油亮, 好看又好吃 ^^
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11. 將藥材渣撈起，放涼丟棄 湯汁可先暫放在鍋中保溫
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12. 膠條&上蓋拆下來，先用洗碗精清洗"去油"，再泡小蘇打水"去味" ( 最好的方法是再多買一組膠條&上蓋 -> 專門供燉補湯時用 ^^ )
小撇步
1. 整顆下去燉，起鍋放涼後再切薄片，肉質才不會柴
2. 若當餐沒吃完，湯&豬心分開裝, 冰冷凍
下次食用時，湯先隔水加熱後，再放進豬心片，再隔水加熱1分鐘（悶熱)，即可開心享用
