鳳梨酥
描述
放假一回到家裡，我看到全家人居然動手製作鳳梨酥!
而且是從小時候吃到大的古早味!
於是我捲起袖子，來傳承老媽的手藝分享給大家!
簡單又非常好吃的鳳梨酥交給各位囉~
份量
時間
步驟
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先將無水奶油稍微打軟，在加入糖粉攪拌均勻
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⚠️(奶油可以直接打軟，保持冰冷狀態不打發)
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看不到糖粉即可!
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把奶油打均勻後，將全蛋分2次加入攪拌均勻
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⚠️(全蛋2個，一定要1顆1顆下避免油水分離)
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PS.如果油水分離的話
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這原本配方可以用低筋麵粉補救!
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攪拌完成會非常滑順!
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把雞蛋攪拌完成後，將過篩好的低筋麵粉和奶粉直接加入，可以直接用手捏均勻。
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⚠️(建議如果有機器的話可以使用，沒有機器可以開冷氣恆溫用手捏勻)
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PS.完成麵團後，放入冷藏備用!如果有冷氣的話就不用冰鎮!
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完成後，麵團不會沾黏!
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將鳳梨餡加入奶油捏勻即可分餡料。
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捏勻之後，會呈現有光澤狀態
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⚠️(鳳梨餡沒有一定廠牌，看個人習慣!加入奶油是希望餡料滑順一些)
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將準備好的鳳梨餡和酥皮麵團分配份量。 ⚠️(至於怎麼分配分量，需要看模子大小而制定)
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PS.最簡單的方式是拿起1份酥皮麵團，壓入到模具內秤重(記得扣模具)
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麵團大約8分滿就好!
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我的模具大約是50克左右，取麵團三分之一量用來取代鳳梨餡。
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等於酥皮約 35G 鳳梨餡大約 15G。 如果看不懂影片有解說!
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如果覺得餡料不夠，可以在再增量
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在包餡料同時烤箱先遇熱到170度
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分好餡料後，把酥皮搓圓壓扁將鳳梨餡放置中間，以手掌虎口包入餡料
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在用手壓入模具內。 ⚠️(依照我的模具大約可以做32個左右)
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如果看不懂影片有解說!
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因為沒有專業器具，可以用手微調
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⚠️(每個人家裡瓦數不同，時間上都是參考價值可以稍微調整)
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烤完後可以趁熱脫模，或是放涼後脫模!
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至於餡料本身是熟的主要烘烤是看酥皮有沒有上色就代表熟了!
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放涼後就可以大快朵頤，過個非常棒的中秋節啦!
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小撇步
超簡單的鳳梨酥，詳細教學!
有興趣可以追蹤我喔!
參考影片 : https://youtu.be/KSiG5nwf4PI
IG : https://bit.ly/2VPXwag
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