純天然昆布柴魚湯底

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描述

前陣子看到某台新聞專題,市售牛奶火鍋湯底有80種以上「合法」人工添加物,原味海鮮火鍋湯底也有15種「合法」人工添加物。粉+大骨熬一下=天然火鍋湯底。

這篇新聞專題嚇到我了,「好吃」讓我們味覺都被騙了!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

6-7片
20公克
2000cc
少許
少許

步驟

  • 1.昆布稍微輕拍一下弄掉灰塵,上面白白的千萬不要弄掉。
2.將昆布與柴魚片放進2000CC生水中,浸泡12小時以上。
3.大火煮開鍋後轉小火再煮20-25分鐘,將昆布與柴魚片撈起來,加點冰糖、鹽巴就好。

    1.昆布稍微輕拍一下弄掉灰塵,上面白白的千萬不要弄掉。 2.將昆布與柴魚片放進2000CC生水中,浸泡12小時以上。 3.大火煮開鍋後轉小火再煮20-25分鐘,將昆布與柴魚片撈起來,加點冰糖、鹽巴就好。

  • 1.取適當份量湯底加入食材煮熟。
2.撈起來的昆布可以加一點醬油膏另外拌著吃。

    1.取適當份量湯底加入食材煮熟。 2.撈起來的昆布可以加一點醬油膏另外拌著吃。

小撇步

1.天然湯頭完全無法跟人工湯頭比,所以,我第一批只下蔬菜類(尤其高麗菜跟玉米),等蔬菜煮好,此時天然甘甜湯頭達到最高峰,不妨多喝點。
2.第二批只下肉類,這時的湯頭就會混濁,淺嚐就好。
3.第三批下餃類,此時湯頭就不要喝了。

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