簡單暖胃玉米排骨湯(自製昆布柴魚湯底) 留學生想喝熱湯。料理過程唯一添加的調味料就是少許的鹽巴。整個湯頭有著柴魚昆布的香氣,也有玉米、紅蘿蔔、小蘑菇等蔬菜細火慢熬的鮮甜,外加幾乎都是瘦肉燉煮的軟...

簡單暖胃玉米排骨湯(自製昆布柴魚湯底)


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留學生想喝熱湯。料理過程唯一添加的調味料就是少許的鹽巴。整個湯頭有著柴魚昆布的香氣,也有玉米、紅蘿蔔、小蘑菇等蔬菜細火慢熬的鮮甜,外加幾乎都是瘦肉燉煮的軟嫩排骨,冬天來一碗暖胃健康又營養~

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
排骨(一點肥肉就好)
8-10小塊
玉米
1根
紅蘿蔔
1/2根
小蘑菇(也可用香菇替代)
10朵
高湯
昆布
2根約30克
柴魚
適量
調味料
鹽巴
少許
  • 1
    製作昆布柴魚高湯: (1)將乾昆布剪段泡水30分鐘; (2)後整鍋以大火煮至冒泡泡(快滾)後將昆布撈起; (3)加入柴魚片後小火靜置2-3分鐘撈起柴魚片; (4)高湯完成
  • 2
    湯底加入排骨、蘿蔔切塊、玉米切塊、蘑菇切片。
  • 3
    小火燉煮50-60分鐘。
  • 4
    最後加入鹽巴調味就完成啦。
小撇步

在英國的朋友推薦到tesco買pork ribs. 一盒4鎊約可煮上述份量兩倍。優點是脂肪很少,肉質也新鮮;不過缺點是要自己切成塊狀,不好駕馭這塊肉。

2019/01/22 發表 2,158 瀏覽
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