平衡油膩的清爽醬料-柚香蘋果醋醬

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氣候漸涼是不是很需要油脂豐厚的肉料理來滋補一下?我發現運用柚子與蘋果醋製作的爽口沾醬,不僅可以搭配肉類或海鮮等食材,也可以當大塊肉料理的醃醬!厚切肉排醃製後散發清爽果香,完美平衡肉料理的油膩,更不減料理的美味~實用的醬料一定要學起來。

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1顆
60ml
60ml
適量(約5g)
  • 將柚子外皮削掉剩下果肉

    將柚子外皮削掉剩下果肉

  • 將削好皮的柚子從中間切一半

    將削好皮的柚子從中間切一半

  • 從柚子的中心點由內而外切一刀

    從柚子的中心點由內而外切一刀

  • 將柚子果肉一片一片撥下來

    將柚子果肉一片一片撥下來

  • 將柚子放入食物調理機或果汁機

    將柚子放入食物調理機或果汁機

  • 倒入60ml蘋果醋

    倒入60ml蘋果醋

  • 倒入60ml飲用水

    倒入60ml飲用水

  • 倒入適量的熟芝麻

    倒入適量的熟芝麻

  • 啟動開關,將食材均勻攪拌

    啟動開關,將食材均勻攪拌

  • 柚香蘋果醋沾醬完成!!!

    柚香蘋果醋沾醬完成!!!

  • 刷在烤肉食材上或沾海鮮肉片提味都很適合唷~

    刷在烤肉食材上或沾海鮮肉片提味都很適合唷~

小撇步

1.手剝柚子時容易造成柚子外皮油脂釋放產生苦味。剝之前記得先用刀子將外皮削掉,才不會使柚子油影響風味及口感

2.切下來的柚子皮曬乾後可以拿來除臭或防蚊蟲,環保不浪費

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